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Dessert
Schokoladen-Osterei
Schokoladen-Osterei
Schokoladen-Osterei
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Kochzeit35 minuten![]()
Zubereitungszeit25 minuten![]()
Zutaten für10 Portionen
Für das Mandarinen-Vanille-Mousse
- Violife Original Geschmack Creamy 800 g
- Zucker 200 g
- Mandarinen coulis 150 g
- Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 100 ml
- Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) geschlagen 500 g
Schokoladen Mousse
- Violife Original Geschmack Creamy 800 g
- Zucker 200 g
- Schokoladen calllets 150 g
- Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 100 ml
- Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 500 g geschlagen
- Eiweiß 60 ml
Für die Brownies
- Flora Plant B+tter geschmolzen 500 g
- Eier 8
- Zucker 880 g
- Mehl 150 g
- Kakaopulver 100 g
- Vanille 2 g
- Pekannüsse geröstet 100 g
- dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil 800 g
- Backpulver 2 g
- Sonnenblumenöl 50 g
- Wasser 50 g
- Sirup 10 g
Für die Karamellsoße
- Zucker 500 g
- Vanilleschote 2 g
- Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett) 200 ml
- Salz 1 g
- Flora Plant B+tter 200 g
Für die marinierte Mandarine
- Mandarine 500 g
- Zucker Wasser 500 ml
- Mandarine Likör 50 ml
Für den Überzug
- Schokoladen Osterei 10
- Mandarine Vanille mousse 500 g
- Kumquat Konfit 150 g
- Karamellsoße 300 ml
- Schokoladen Brownie 350 g
- Karamellknusper 100 g
- frische Estragonblätter 20 g
- marinierte Mandarine 500 g
- zerdrückte Praline 300 g
- essbarer Glitter 20 g
- karamelisierte weiße Schokolade fein gerieben 30 g
- Für die Mandarinen-Vanille-Mousse: Alle Zutaten außer der Schlagsahne in einer Küchenmaschine. Die Schlagsahne hinzufügen und in den Kühlschrank stellen.
- Für die Mousse au Chocolat: Die Violife Original Geschmack Creamy mit der Flora Professional Plant 31% in einer Küchenmaschine mischen. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker 2 Minuten lang in einem Mixer aufschlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Flora Professional Plant 31% mit dem Violife Original Geschmack Creamy-Mischung verrühren und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker 2 Minuten lang in einem Mixer aufschlagen. Das geschlagene Eiweiß unterheben und die Mousse au Chocolat in den Kühlschrank stellen.
- Für den Brownie: Eier und Zucker verrühren, ohne dass eine fluffige Konsistenz entsteht. Das Mehl und das Kakaopulver hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Die Mischung in ein großes Blech geben und 35 Minuten bei 170 °C im Ofen backen.
- Für die Karamellsoße: Den Zucker auf 170°c aufkochen. Die Flora Professional Plant 31% auf einmal hinzufügen und verquirlen. Die Flora Plant B+tter, das Salz und die Vanilleschoten hinzufügen und erneut verquirlen.
- Für die marinierte Mandarine: Das Zuckerwasser zusammen mit dem Mandarinenlikör aufkochen und die Mandarine hinzufügen.
- Für den Überzug: Besprühen Sie das Schokoladenei rundherum mit dem bearbeitbaren Glitter. Das Schokoladenei auf etwas zerkleinerte Praline legen, um die Balance zu halten. Das Schokoladenei zur Hälfte mit der Mandarinen-Vanille-Mousse füllen. Brownie, Karamellsauce, Kumquats, Mandarinensegmente, Estragon und Karamell-Crisp darauf verteilen.
