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Vietnamesische Sommerrollen
Vietnamesische Sommerrollen sind ein köstliches kulinarisches Meisterwerk, das die lebendige und erfrischende Essenz der vietnamesischen Küche verkörpert. Diese durchsichtigen Röllchen sind eine harmonische Mischung aus frischen Früchten, einem Hauch von Zitrusfrüchten, Zitronenmelisse und Minze, umhüllt von zartem, dünnem Reispapier. Unsere Sauce, die perfekt zu unserem Pandan-Eis passt, ist ein wahres Meisterwerk, eine perfekte Kombination aus süßem, scharfem und saurem Geschmack.
Vietnamesische Sommerrollen sind ein köstliches kulinarisches Meisterwerk, das die lebendige und erfrischende Essenz der vietnamesischen Küche verkörpert. Diese durchsichtigen Röllchen sind eine harmonische Mischung aus frischen Früchten, einem Hauch von Zitrusfrüchten, Zitronenmelisse und Minze, umhüllt von zartem, dünnem Reispapier. Unsere Sauce, die perfekt zu unserem Pandan-Eis passt, ist ein wahres Meisterwerk, eine perfekte Kombination aus süßem, scharfem und saurem Geschmack.
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Kochzeit30 minuten![]()
Zubereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten für10 Portionen
Pandan Eis
- 500 ml Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett)
- 350 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 20 g Frische Pandan-Blätter
- 2 g Xanthan
- 0.5 Stück Kefir lime Schale
Karamell-Erdnuss-Sauce
- 250 g Zucker
- 7 g Ingwer
- 2 g Chilipulver
- 200 ml Flora Professional Plant Zum Schlagen (31% Fett)
- 25 g Flora Plant B+tter
- 70 g gehackte Erdnüsse
- 180 g Erdnussbutter
- 30 ml Limettensaft
- 0.5 Stück kefir lime Schale
- 0.5 Stück Zitronensaft
Reisblatt-Rollen
- 300 g Mango
- 300 g Papaya
- 300 g grüne Papaya
- 1/4 Bündel Minze
- 1/4 Bündel frische Zitronenmelisse
- 20 Stücke Reisblätter
- Streuzucker
- Minze
- frische Zitronenmelisse
- Limette
- fermentierte Limette
Für die Pandan-Eiscreme
- Flora Professioal Plant 31% mit Wasser, Zucker, Pandan und Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen..
- 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dann absieben.
- Das Xanthan mit einem Stabmixer einrühren und aufkochen lassen.
- Erneut durchsieben und abkühlen lassen.
- Die Schale der Kefir-Limette hinzufügen.
- In einer Eismaschine einfrieren.
Für die Karamell-Erdnuss-Sauce
- Aus Zucker, Ingwer und Chili sowie etwas Wasser ein Karamell zubereiten.
- Löschen mit Flora Professional Plant 31%.
- Die gehackten Nüsse und die Erdnussbutter hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und bei Bedarf durch Zugabe von mehr Flora Professional Plant 31% verdünnen.
- Mit frischem Limettensaft, Zitronensaft, Kefirschale und Zitronenschale abschmecken.
Für die Reisblattröllchen
- Schneide alle Früchte in lange Julienne.
- Die Kräuterblätter abzupfen.
- Weiche das Reisblatt in Wasser ein, bis es biegsam ist - lasse es nicht zu lange im Wasser liegen.
- Bringe eine Mischung aus Früchten und Kräutern zu den Reisblättern und rolle sie so fest wie möglich ein.
- Zur Seite legen.
Für die Servierung
- Die Rollen schräg anschneiden und mit einer Schicht Puderzucker bestreuen.
- Die Rollen mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
- Auf den Teller bringen und die Erdnusssauce dazugeben.
- Mit einem Klecks Pandan-Eis und frischer Limette servieren.
- Mit Kräutern und Limettenschale bestreuen.
