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Knackiger grüner Spargel trifft auf eine cremige Sauce nach Hollandaise Art. Ganz ohne Ei und Butter und so fein, dass sie wirklich jedem Gast schmecken wird. Einfach eine Nollandaise für ALLE!
Knackiger grüner Spargel trifft auf eine cremige Sauce nach Hollandaise Art.
Das untere Drittel des Spargels schälen und die Enden abschneiden.
Mit dem Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Bei 190°C 10-15 Minuten im Ofen rösten.
Für die Nollondaise:
Für eine Mehlschwitze die Margarine erhitzen, das Mehl dazugeben und unter
ständigem Rühren dünsten.
Mit dem Gemüsefond, der Flora Plant Professional zum Kochen und dem Weisswein
ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze ca.
5 Minuten köcheln lassen.
Den Senf, den Zitronensaft und das Kurkumapulver dazugeben
und mit Salz abschmecken.
Für das Anrichten:
Den Spargel anrichten, mit etwas Sauce nach Hollandaise-Art übergiessen und mit
Schnittlauch garnieren.
Die restliche Sauce nach Hollandaise-Art separat dazugeben.