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Vorspeise

Pastinakensuppe mit Nüsslisalat

Ein cremiger Genuss für Jedermann.

Eine Suppe für Jedermann.

  • Zutaten für10 Portionen
recipe image Pastinakensuppe mit Nüsslisalat, Pastinakenstroh und Haselnuss-Kürbiskern Mix
Pastinakensuppe
  • 60 g Phase Classic Cuisine Blauband Margarine
  • 200 g Zwiebeln, gehackt
  • 1,2 kg Pastinake, geschält und in grobe Stücke geschnitten
  • 450 ml Flora Professional Plant zum Kochen 15%
Pastinakenstroh
  • 100 g Pastinake geschält, mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt
Garnitur
  • 30 g Haselnüsse geschält
  • 30 g Kürbiskerne
  • 40 g Nüsslisalat, gewaschen
  • 50 ml Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Pastinakensuppe
  1. Phase Classic Blauband Margarine erhitzen und die Zwiebeln und die Pastinaken ohne Farbe andünsten.
  2. Mit dem Gemüsefond ablöschen, Flora Professional Plant zum Kochen 15% dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Die Suppe mixen und mit Salz abschmecken.
Pastinakenstroh
  1. Die Pastinakenstreifen goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Garnitur
  1. Die Haselnüsse und Kürbiskerne mischen und im Umluftofen bei 180°C ca. 8 Minuten rösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Anrichten
  1. Die Suppe in einem Suppenteller anrichten. Den Nüsslisalat und das Pastinakenstroh darauf verteilen.
  2. Die gehackten Haselnüsse und Kürbiskerne darüber streuen und mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.