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1,2 kg Pastinake, geschält und in grobe Stücke geschnitten
450 ml Flora Professional Plant zum Kochen 15%
Pastinakenstroh
100 g Pastinake geschält, mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt
Garnitur
30 g Haselnüsse geschält
30 g Kürbiskerne
40 g Nüsslisalat, gewaschen
50 ml Olivenöl
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Pastinakensuppe
Phase Classic Blauband Margarine erhitzen und die Zwiebeln und die Pastinaken ohne Farbe andünsten.
Mit dem Gemüsefond ablöschen, Flora Professional Plant zum Kochen 15% dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Die Suppe mixen und mit Salz abschmecken.
Pastinakenstroh
Die Pastinakenstreifen goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Garnitur
Die Haselnüsse und Kürbiskerne mischen und im Umluftofen bei 180°C ca. 8 Minuten rösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Anrichten
Die Suppe in einem Suppenteller anrichten. Den Nüsslisalat und das Pastinakenstroh darauf verteilen.
Die gehackten Haselnüsse und Kürbiskerne darüber streuen und mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.