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Eine Sauce – 1000 Möglichkeiten. Mit unserer Basis-Sauce kreieren Sie unzählige Rezepturen – ganz auf Ihren Bedarf zugeschnitten. Schnell, einfach, stabil, vegan, laktose- und palmölfrei und universell einsetzbar.
1,125 kg Flora Plant Professional zum Schlagen, 31 % Fett
Salz
Erbsenpüree
1 kg grüne Erbsen
2 g Pfefferminze
5 g Petersilie glatt
50 g Wasser
Einlage
500 g grüne Erbsen
200 g Bärlauch frisch, grob geschnitten
Linguine
1,3 kg Linguine
Brotbrösel
100 g Phase Professional Blauband Margarine
100 g Brotbrösel
Salz
Für die vegane Basis-Rahmsauce
Die Phase Professional Blauband Margarine erhitzen und die Zwiebeln und den
Knoblauch andünsten.
Mit dem Gemüsefond und der Flora Plant Professional zum Schlagen ablöschen,
aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sauce fein mixen, passieren und mit Salz abschmecken.
Für das Erbsenpüree
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Danach rund und flach (ca. 3cm dick) drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen. Kann auch am Vortag gemacht werden.
Für die Brotbrösel
Die Phase Professional Blauband erhitzen und die Brotbrössel darin goldbraun
rösten. Mit Salz abschmecken.
Die Linguine vorbereiten
Die Linguine gemäss Packungsbeschrieb im Salzwasser kochen.
Anrichten
Die Rahmsauce mit dem Erbsenpüree erhitzen und abschmecken. Die Erbsen und den grob geschnittenen Bärlauch dazugeben. Die Linguine in der Sauce erwärmen und abschmecken.
Die Linguine auf einem Teller anrichten und mit den gerösteten Brotbrösel garnieren.