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postre
Tiramisú cítrico con galletas de jengibre y papaya
Una versión diferente, más fresca y 100% vegana de este clásico italiano.
Una versión diferente, más fresca y 100% vegana de este clásico italiano.
- Tiempo de cocinado30 minutos
- preparación30 minutos
- Raciones10
Crema
-
Violife crema sabor queso 400 g
-
Flora Plant 31% 320 c.c
- azúcar 80 g
- agua 100 ml
- agar-agar 3 g
- zumo de naranja 100 c.c
- ralladura de naranja 2 Unidades
- ralladura de lima 2 Unidades
- galletas de jengibre 20 Unidades
- té de jengibre y cúrcuma 100 c.c
- papaya 300 g
- menta fresca c/n
- Preparamos el té de jengibre y dejamos enfriar. Reservamos
Crema
- Llevamos el agua a hervor, añadimos el agar-agar y cocinamos 1 minuto. Retiramos y añadimos el zumo de naranja.
- Montamos a punto la Flora Plant 31% con el azúcar y reservamos en frío.
- En un bol mezclamos la crema sabor queso de Violife con el zumo de naranja con agar-agar y las ralladuras de cítricos.
- Mezclamos bien y añadimos la Flora Plant 31% montada en tres veces con movimientos envolventes. Reservamos en frío.
- Pelamos y cortamos la papaya en cubos de aproximadamente medio centímetro de lado. Reservamos.
Presentación
- Colocamos unos dados de papaya en la base, seguidamente mojamos una galleta de jengibre en el té de jengibre, escurrimos el exceso y la colocamos sobre la papaya.
- Seguidamente hacemos una capa con la crema de queso y cítricos. Repetimos nuevamente todos los pasos y acabamos con unos dados de papaya sobre la crema y unos brotes de menta fresca.
