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dificultad media
Versionando la Tarta de queso
Una versión individual, moderna y al plato de este clásico de la pastelería.
Una versión individual, moderna y al plato de este clásico de la pastelería.
- Tiempo de cocinado1 horas
- preparación30 minutos
- Raciones20
- chocolate blanco 750 g
- Rama queso crema 750 g
- Krona original 1250 c.c
- gelatina en hojas 40 g
- frutos del bosque congelados 250 g
- azúcar 50 g
- galletas
- hojas de menta
Procedimiento
- Pelamos la piña, cortamos rodajas y quitamos el centro. Reservamos.
- Cortamos la piña Liofilizada en cubos pequeños y reservamos.
Para el cremoso
- Mezclamos la Flora Plant 31% con la Crema dulce Caramel Violife hasta obtener una crema homogénea y reservamos en frío durante 2 horas mínimo.
Presentación
- Espolvoreamos el azúcar de coco encima de la rodaja de piña y caramelizamos con ayuda de un soplete.
- Colocamos los daditos de piña liofilizada por encima de la rodaja de piña formando una línea recta imaginaria.
- Hacemos dos quenelles con el cremoso de Caramel Violife y lo colocamos sobre la piña liofilizada y acabamos con haba tonka y lima rallada.
