Pääruoka

Hasselbackan kuningasosterivinokas

Kuningasosterivinokas on sieni, jota käytetään usein lihan korvikkeena. Kypsennettynä siinä on mieto, maanläheinen umamiaromi.
Hasselbackan viiltojen tai ruutukuvion ansiosta mausteet ja makuaineet imeytyvät syvemmälle sieneen, jolloin siitä tulee todella maukas.

Kuningasosterivinokas on sieni, jota käytetään usein lihan korvikkeena. Kypsennettynä siinä on mieto, maanläheinen umamiaromi.

Valmistusaika20 minuutit
Valmisteluaika10 minuutit
Annokset10

recipe image Hasselbackan kuningasosterivinokas

INGREDIENTS
PREPARATION

1 kg kuningasosterivinokkaita, 10 kpl
100 g Rama Prof. Flytande margarin mjölkfritt or Plant Butter -levitettä
50 g viinietikkaa
50 g soijakastiketta
suolaa ja pippuria

Pinaattia ja sipulia

300 g ohuelti viipaloitua keltasipulia
500 g babypinaattia
50 g Rama Prof. Flytande margarin mjölkfritt or Plant Butter -levitettä
20 g varsista irrotettua tilliä

Lisukkeet

Valkoviinikastike (katso resepti)
80 g merileväkaviaaria
40 g hienonnettua ruohosipulia
10 sitruunanlohkoa
1,5 kg keitettyjä perunoita

Leikkaa sienet puoliksi ja leikkaa niihin viillot niin, että sienet jäävät alaosastaan kiinni. Paista rasvalevitteessä, joka on maustettu viinietikalla, soijakastikkeella, suolalla ja pippurilla. Valele jatkuvasti ja paista kullanväriseksi keskilämmöllä, noin 15 minuuttia.
Kuullota sipuli rasvassa. Lisää pinaatinlehdet ja kypsennä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
Mausta valkoviinikastike merileväkaviaarilla ja ruohosipulilla.
Tarjoile sienet vihannesten, valkoviinikastikkeen, keitettyjen perunoiden, tillin ja sitruunanlohkojen kanssa.