.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Pääruoka
Sienicarbonara ja kukkakaalia
Ihanan täyteläinen versio klassisesta carbonarasta, jossa
pekoni on korvattu rapeilla sienillä.
Tähän yksinkertaiseen pasta-annokseen voi tuoda lisää
ylellisyyttä eri lisukkeiden avulla. Valitse versio, joka
sopii parhaiten vieraillesi. Kuivattu sienipekoni säilyy
muutaman viikon tiiviissä astiassa.
Tämä ihanan rapea ja savunmakuinen lisuke sopii useimpiin pastaruokiin.
Valmistusaika30 minuutit
Valmisteluaika6 tuntia
VaikeusKeskinkertainen
Annokset10
Sienipancetta
- 500 g putkivinokasta
- 100 g Vioblockia
- 25 g soijakastiketta
- 25 g vaahterasiirappia
- 5 g nestemäistä savuaromia
- 3 g savupaprikajauhetta
- 1 g punajuurijauhetta
Pasta
- 1 kg spagetti- tai linguinepastaa
Kastike
- 2 hienonnettua keltasipulia
- 3 viipaloitua valkosipulinkynttä
- 5 timjaminoksaa
- 75 ml oliiviöljyä
- 400 ml valkoviiniä
- 500 ml Flora Plant Kuohu 31% -valmistetta
Koristelu
- raastettua Violife Mature Cheddar -valmistetta
- basilikaöljyä
- hienonnettua lehtipersiljaa
- friteerattuja salvianlehtiä
- Paloittele 400 g sienistä ja paista kultaiseksi 75 g:ssa Vioblockia. Nosta kuivumaan paperin päälle.
- Leikkaa loput sienet viipaleiksi pituussuunnassa ja paista 25 g:ssa Vioblockia. Nosta kuivumaan paperin päälle.
- Sienipancetta: Sekoita yhteen soijakastike, vaahterasiirappi, nestemäinen savuaromi ja mausteet. Lisää kuivat sienet ja anna marinoitua 20 minuutin ajan. Kuivaa sienet paperilla. Kuivaa sienet rapeiksi kiertoilmauunissa tai kuivurissa noin 50 asteessa. Säilytä tiiviissä astiassa.
- Kukkakaali: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paloittele kukkakaali ja kääntele sulatetussa Vioblockissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa kullanväriseksi noin 30 minuutin ajan.
- Kastike: Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeäksi, mutta älä annan niiden saada väriä. Lisää timjaminoksat, kuivattu sienipekoni ja valkoviini. Anna viinin hautua. Lisää Flora Plant 31% ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Friteeraa sieniviipaleet rapeiksi.
- Keitä pasta al denteksi ja valuta (säästä hieman pastan keitinvettä).
- Lisää pasta kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää hieman pastan keitinvettä tarvittaessa.
- Annostele pasta astioihin, nosta päälle kukkakaalia, sieniä, raastettua Violifea, friteerattua salviaa, persiljasilppua ja muutama tippa basilikaöljyä.
