Biscuit roulé aux framboises et à Rama 35%

Biscuit léger

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Fouettez les œufs avec le sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange atteigne 45 °C.
3. Retirez du feu et continuez à fouetter pendant 3 minutes au robot jusqu’à refroidissement.
4. Tamisez la farine de pâtisserie et la fécule de maïs, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Incorporez délicatement la Flora Alternative végétale au beurre fondue.
6. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la en une couche fine et uniforme.
7. Faites cuire le biscuit pendant 4 minutes.
8. Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’une seconde feuille de papier cuisson, posez une deuxième plaque par-dessus et retournez l’ensemble.
9. Retirez la plaque chaude et laissez le biscuit refroidir complètement.

Frambozencompote

1. Doe de frambozen met de suiker en het citroensap in een pannetje.
2. Verwarm tot de frambozen zacht worden en een compote vormen.
3. Laat kort inkoken tot een smeuïge, niet te vloeibare vulling.
4. Laat de compote volledig afkoelen.

Garniture à base de Rama Professional 35%

1. Fouettez la Rama Professional 35% avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et aérienne.
2. Étalez une couche de crème fouettée sur le biscuit refroidi.
3. Répartissez la compotée de framboises en petits traits ou en petites touches sur la crème fouettée.
4. Roulez délicatement et fermement le biscuit.
5. Recouvrez entièrement l’extérieur avec le reste de crème fouettée.
6. Décorez avec des framboises fraîches, des groseilles rouges, des myrtilles et des feuilles de menthe.
7. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.