dessert

Eton Mess à la passion et aux cerises

Name: Eton Mess à la passion et aux cerises
Cuisine: belgian

Une touche rafraîchissante sur le classique Eton Mess, avec une meringue croquante, de la passion fruitée et la douceur crémeuse du Rama Dolce Spray. Sucré, croustillant, frais et un peu “messy” (jeu de mots assumé !)

Temps de cuisson1 h 30 min
Temps de préparation30 min
Difficultédifficulté faible
Portions 4

INGREDIENTS
PREPARATION

6 blancs d’œufs
250 g de sucre blanc fin
1 c.à c. de jus de citron
1 c.à c. d’extrait de vanille
2 c.à s. d’amandes effilées
6 fruits de la passion
250 g de cerises dénoyautées au sirop
4 matinettes de chocolat blanc
Selon votre goût Rama Professional Whipped Dolce 500ml

Préchauffez le four à 120 °C.
Dans un grand saladier bien propre et sans graisse, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics souples. Ajoutez ensuite le sucre fin petit à petit (1 c. à s. à la fois) en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez le jus de citron et l’extrait de vanille en fouettant légèrement pour bien mélanger.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et fixez-le avec une petite touche de meringue dans chaque coin. Étalez la meringue sur environ 2 cm d’épaisseur et parsemez-la d’amandes effilées.
Faites cuire 1 h 30 pour une texture moelleuse, ou 1 à 2 heures pour une texture bien croustillante.
ortez du four et déposez la meringue avec son papier sur une grille pour refroidir, ou laissez-la dans le four éteint pendant au moins 4 heures pour un refroidissement lent.
Pour l’Eton Mess, garnissez chaque verrine de pulpe de fruit de la passion, de Rama Whipped Dolce, de morceaux de meringue et de cerises au sirop. Terminez avec des éclats de chocolat blanc Matinettes.