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Gaufre de patates douces, Violife et tzatziki

Name: Gaufre de patates douces, Violife et tzatziki
Cuisine: french

Découvrez ce Poke Bowl aux patates douces, Violife et tzatziki, une recette végétarienne colorée, équilibrée et riche en saveurs. Composé de patates douces rôties, lentilles, boulgour, betteraves, concombre, pomme et Violife, ce bowl associe fraîcheur, onctuosité et ingrédients d’origine végétale pour une expérience gourmande et responsable. Cette recette s’inscrit dans l’initiative« Mon Restaurant Passe au Durable », portée par METRO et The Consumer Goods Forum, afin d’accompagner les professionnels de la restauration dans le développement d’une offre plus durable et végétale.

Temps de cuisson20 min
Temps de préparation30 min
Difficultédifficulté moyenne
Portions 10

INGREDIENTS
PREPARATION

Préparation de la gaufre

500 g de patates douces rôties Bonduelle
250 g de farine
200 g d'œufs (4 œufs)
200g Flora Professional 1l crème culinaire végétale 15% cuisson
80g Flora Professional alternative végétale au beurre 2,5kg
11 g de levure chimique
5 g de noix de muscade
3 g de poivre

Garniture

5 avocats (1/2 par gaufre, soit 1500g)
600 g de tomates cerises (4 par goufre)
1 concombre (200g)
200g Violife en tranches saveur Gouda 500g
150g Tzatziki Inspire

Réchauffer les patates douces puis les écraser en purée à la fourchette. Verser la farine dans un saladier.
Faire un puits au centre et casser les œufs.
Ajouter l'alternative à la crème Flora et le Flora alternative au beurre fondu puis mélanger.
Ajouter les patates douces et fouetter le mélange. Ajouter la levure.Terminer par la noix de muscade et le poivre.
Possibilité de faire cuire les gaufres à l’avance. Réchauffer les gaufres au four quelques minutes avec une tranche de Violife.
Superposer une poignée de mâche sur chaque tranche de Violife, ajouter les tomates cerises coupées en deux, des lamelles d’avocat et quelques rondelles de concombre.
Terminer par une cuillère à soupe de Tzatziki.
Servir le reste de la mâche en accompagnement.