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dessert
Pea-cake crémeux au citron by Bart De Pooter**
Flora Pea-cake crémeux au citron. Alternative végétale développé par Bart de Pooter (chef 2 étoiles Michelin).
Pea-cake crémeux au citron, sans allergènes
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Temps de préparation40 min![]()
Portions 10
Pour le cake
- 260 g Flora Professional Plant 15% Cooking
- 200 g d'huile de colza
- 65 g de jus de citron
- 260 g de pois congelés moulus
- 390 g de farine d'avoine
- 220 g de cristaux de sucre cristalisé
- 35 g de sucre vanillé
- 8 g de levure chimique
- 10 g de zeste de citron
- 3 g de menthe
- 20 g de Violife Vioblock non salé
Pour la finition
- 30 g de Flora Professional Plant 31%
- 3 g de zeste de citron
- Cueillir la menthe.
- Râper les zestes de citron et presser les citrons.
- Mélanger FloraPlant 15 % avec l’huile et le jus de citron.
- Verser le liquide dans le blender et ajouter les petits pois et la menthe.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la farine d’avoine, le sucre cristallisé, le sucre vanillé, la levure chimique et le zeste de citron. Bien mélanger
- Verser dans le moule à cake et enfourner 8 à 10 min à 180°C.
- Garnir de crème ForaPlant 31 % fouettée mélangée au zeste de citron.
En utilisant 260 g de FloraPlant 31 % et 20 g de Vioblock à la place de la même quantité de crème et de beurre d’origine animale, vous économisez 0,8 kg d’émissionde CO2 et 0,7 m2 de terres. Si vous vendez 10 cakes par jour pendant 1 an (260 jours ouvrables), vous économisez 205 kg d’émissions de CO2.
