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dessert
Tiramisu pour tout le monde
Tiramisu 100% végétal, sans lactose, végétal et végétalien
Tiramisu
Portions 10
Pour le biscuit boudoir végan
- 376 ml eau + 24 gramme Natural Whip NewTex by Didess (400ml Aquafaba)
- 200 gramme sucre
- 320 gramme farine d'avoine
- 40 gramme maïzena
- 4 gramme levure chimique
- une pincée de sel
Crème
- 400 ml Flora Professional Plant 31% tout usage
-
400 gramme Violife 100% Vegan Creamy Original
- 188 ml eau + 12 gramme Natural Whip NewTex by Didess (200ml d'Aquafaba)
- 170 gramme sucre semoule fin
- café froid et fort
- Facultatif: trait d'amaretto
Biscuits boudoirs
- Préchauffez le four à 200°C.
- Battez l'eau, le Natural Whip (ou l'aquafaba) et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse ferme que vous devez pouvoir tenir à l'envers au-dessus de votre tête.
- Tamisez tous les autres ingrédients et mélangez-les soigneusement (comme vous le feriez pour un biscuit).
- À l'aide d'une poche à douille, tracez de fines lignes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 min à 200°C.
Crème
- Battez légèrement le Violife Creamy à l'aide d'un robot ou d'un fouet. Ajoutez la crème végétale Flora 31% et battez ensemble.
- Battez l'eau avec la poudre Natural Whip (ou l'aquafaba) et le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Mélangez le tout à la crème. En option, ajoutez un trait d'amaretto.
Architecture
- Tremper brièvement les boudoirs dans le café froid et fort et les disposer dans un bol.
- Mettez une couche de la crème aérée sur le dessus, puis une autre couche de boudoirs trempés dans le café, et enfin une couche de crème.
- Terminez avec de la poudre de cacao.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.
