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moyen
Soupe au potiron et carottes
Cette savoureuse soupe potiron‑carotte aux herbes aromatiques offre une texture veloutée et une douceur naturelle, idéale pour les cuisines professionnelles. Enrichie avec Rama Creamy Delight, elle garantit une onctuosité parfaite, une préparation rapide et un résultat constant, même en service intensif. Un vrai comfort food polyvalent, parfait pour la restauration collective, la cuisine Horeca et le catering.
Cette savoureuse soupe potiron‑carotte aux herbes aromatiques offre une texture veloutée et une douceur naturelle, idéale pour les cuisines professionnelles. Enrichie avec Rama Creamy Delight, elle garantit une onctuosité parfaite, une préparation rapide et un résultat constant, même en service intensif. Un vrai comfort food polyvalent, parfait pour la restauration collective, la cuisine Horeca et le catering.
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Temps de cuisson50 min![]()
Temps de préparation20 min- Difficultédifficulté faible
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Portions 10
Pour la soupe
- 2 gros oignons rouges, grossièrement hachés
- 1 kg de carottes, grossièrement hachés
- 1,5 kg de potiron, grossièrement hachés
-
1 dl Phase Professional plus zonder zout 2-4l
- 1 bouquet garni (thym, estragon et romarin)
- 4l bouillon de légumes
-
300g Rama Professional Creamy Delight fijne kruiden 1-5kg
Pour les garnitures
- 20 tranches de baguette grillées
- 20 tranches de courge musquée (butternut) cuites al dente
- 20 tranches de jambon cru coupées en deux
-
500g Rama Professional Creamy Delight Natuur 1-5kg
- Brins d’estragon
- Faites chauffer la Phase dans votre ragoût et faites-y mijoter les légumes, en les laissant devenir joliment vitreux, même légèrement colorés. Ajoutez le bouquet garni.
- Verser le bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant 50 min.
- Mélangez la soupe dans votre mixeur ou avec le mixeur à main.
- Terminez la soupe avec le Rama aux fines herbes.
- Goûtez en plus avec du poivre noir et éventuellement du sel de mer supplémentaire.
Garnitures
- Faites des toasts avec ces ingrédients et réchauffez-les brièvement au four chaud (180°C) et terminez avec un brin d’estragon
Astuce anti‑gaspillage
Rama Creamy Delight se conserve 14 jours après ouverture et peut être utilisé de diverses manières, chaud ou froid.
L’utilisation de légumes surgelés réduit le gaspillage alimentaire et permet un meilleur contrôle des quantités.
