Soupe de potiron et de pomme

Soupe de potiron

1. Préchauffez le four à 225°C. Coupez le potiron en deux et retirez les graines. Épluchez-le et coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Rincez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez l’ail dans une papillote de papier aluminium avec du Flora alternative au beurre et du sel, puis ajoutez-la sur la plaque. Répartissez quelques cubes de Flora alternative au beurre sur les ingrédients et saupoudrez la moitié du sel. Faites rôtir au centre du four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron et les pommes soient tendres.
2. Épluchez et coupez l’oignon en dés. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu de Flora alternative au beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Versez le vin blanc et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème Flora 15%, l’eau et les cubes de bouillon de légumes. Une fois le potiron et les pommes cuits, ajoutez-les dans la casserole. Portez à ébullition et mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Ajoutez le reste du sel et du jus de citron. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour l’alléger.

Salade de pomme et de chou-rave

1. Portez la solution de marinade 1-2-3 à ébullition. Lavez les pommes et tranchez-les finement à la mandoline. Épluchez le chou-rave et tranchez-le également à la mandoline. Mettez les tranches de pomme et de chou-rave dans la solution de marinade. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dressage

1. Versez la soupe dans un bol et garnissez avec la salade de pomme et de chou-rave mélangée à un peu de mâche. Servez avec du pain fraîchement cuit et une touche de Flora alternative au beurre fouettée. Terminez avec une pincée de sel.