Bánh mì à la poitrine de porc

Préparation de la viande

1. À l'avance, salez les portions de poitrine de porc avec autant de sel et que de sucre et laissez reposer pendant 8 heures. Ainsi la viande sera plus ferme et savoureuse.
2. Après les 8 heures, retirez tout excès de sel et préparez le porc sous vide avec du thym, du romarin et de l'huile.
3. Faites cuire sous vide pendant la nuit (12 heures) à 85 degrés. Si vous ne disposez pas de cuiseur sous vide, faites cuire la viande selon votre méthode traditionnelle préférée, l'important étant de conserver un maximum de sa saveur et de sa tendreté.
4. Coupez finement l'oignon rouge et placez-le sous vide avec un mélange composé à 50 % de vinaigre de vin blanc et à 50 % de sucre, puis laissez mariner pendant quelques heures.
5. Une fois que la viande est cuite, passez-la au gril pour ajouter de la couleur et de la saveur (attention à ne pas l'assécher), puis laissez-la refroidir et coupez-la en fines tranches.

Préparation des autres ingrédients

1. Râpez la moitié des concombres et émincez finement le reste en tranches.
2. Hachez finement les herbes aromatiques (aneth, coriandre et menthe), ajoutez-les au concombre râpé, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de Sandwich Delight Rama's (Nature) pour créer votre propre tartinade aux fines herbes.
3. Coupez les ciabattas en deux et tartinez généreusement les deux côtés avec la préparation à base de Sandwich Delight (Nature).
4. Ensuite, placez le concombre en tranches sur la moitié inférieure, avec des tranches de poitrine de porc et garnissez avec l'oignon rouge mariné.
5. Replacez la moitié supérieure pour fermer le sandwich et dégustez!