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Quiche aux chicons, oignons caramélisés et fromage d'abbaye

Name: Quiche aux chicons, oignons caramélisés et fromage d'abbaye
Cuisine: belgian

Cette quiche marie oignons rouges caramélisés, chicons braisés et ricotta crémeuse, le tout recouvert de fromage d’abbaye râpé. Enveloppée dans une pâte brisée croustillante, elle offre un plat principal végétarien aux saveurs typiquement belges.

Cooking time30 minutes
Prep time10 minutes
Difficultédifficulté faible
PortionsPortions 4

INGRÉDIENTS
ÉTAPES DE PRÉPARATION

1 paquet de pâte brisée
4 c.à.s. Phase Professional arôme naturel de beurre 0,9L
2 c. à s. de vinaigre de framboise
1 c. à s. de sucre brun
400 g de chicons
2 œufs
250 g de ricotta
50 g de fromage d'abbaye
poivre fraîchement moulu
sel marin
feuilles de thym frais
moule à quiche
papier sulfurisé
500 g d'oignons rouges

Préchauffez le four à 180°C ou suivez les instructions de l'emballage.
Pelez les oignons et détaillez-les en anneaux. Faites chauffer 2 c à s de Phase dans un faitout recouvert d'un couvercle et ajoutez les oignons rouges. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre et refermez le couvercle. Laissez frémir doucement. Faites chauffer 2 c à s de Phase dans une poêle avec couvercle. Détaillez les chicons en quartiers que vous rangez côte à côte dans la poêle. Recouvrez de papier sulfurisé et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Foncez le moule à quiche de pâte en laissant le papier sulfurisé et piquez le fond à la fourchette. Déposez une couche d'oignons caramélisés par-dessus. Battez les œufs avec la ricotta, salez et poivrez et versez cette préparation sur les oignons. Recouvrez avec les chicons braisés et le reste des oignons et râpez le fromage d'abbaye par-dessus. Décorez de quelques feuilles de thym frais.
Enfournez la quiche pendant 30-40 minutes environ.

Attention : le temps de cuisson dépend de la puissance du four et du type de pâte. Si la pâte est dorée, votre quiche est prête.