Fogas filé parajjal és „vajas” zöldségekkel

Fogas filé

1. Előkészítés: A filéket ellenőrizzük (szálka), mossuk le, papírtörlővel töröljük szárazra. Vágjuk tálalási méretű szeletekre.
2. Fűszerezés: Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk és borsozzuk, hogy ne engedjen levet, majd forgassuk lisztbe.
3. Sütés: Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot. A halat először a bőrös felével lefelé tegyük bele (ha bőrös). Közepesnél kicsit erősebb lángon süssük 3-4 percig, amíg a bőre ropogós nem lesz, majd fordítsuk meg, és a másik oldalán is süssük további 2 percet. Tipp: Ne süsd túl! Akkor jó, ha a hús már nem áttetsző, de még szaftos.

Fokhagymás párolt paraj (Spenótágy)

1. Egy nagy lábasban hevítsük a Rama Culinesse-t, dobjuk rá a fokhagymát, és épp csak futtassuk meg (ne barnuljon meg!).
2. Adagoljuk hozzá a megmosott spenótot. Elsőre soknak tűnik, de 1-2 perc alatt összeesik.
3. Sózzuk, borsozzuk, és reszeljünk rá egy kevés szerecsendiót. Amint összeesett és a leve elpárolgott, zárjuk el – maradjon élénkzöld!

Vajas zöldségek

1. Blansírozás: A zöldségeket fajtánként (mert eltérő a főzési idejük) dobjuk forrásban lévő sós-cukros vízbe 2-4 percre. Maradjanak "roppanósak" (al dente).
2. Sokkolás: Szedjük ki őket azonnal jeges vízbe, hogy megőrizzék élénk színüket.
3. „Vajazás”: Tálalás előtt egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a Flora Plant Butter-t, dobjuk rá a leszűrt zöldségeket, és rázzuk össze, hogy a fényes zsiradék mindenhol bevonja őket. Szórjuk meg friss zöldfűszerrel.