Biscuitrol met frambozen en Rama 35%

Luchtige biscuit

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Klop de eieren met de suiker op een zacht vuur los tot een temperatuur van 45 °C.
3. Haal de bereiding van het vuur en klop nog 3 minuten koud in de keukenrobot.
4. Zeef de patisseriebloem en het maïszetmeel en spatel ze voorzichtig door het beslag.
5. Roer het gesmolten Flora plantaardig alternatief voor roomboter voorzichtig door het beslag.
6. Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en strijk het uit tot een dunne, gelijkmatige laag.
7. Bak de biscuit 4 minuten in de oven.
8. Haal de biscuit uit de oven, dek af met een tweede vel bakpapier, plaats er een tweede bakplaat op en draai het geheel om.
9. Verwijder de warme bakplaat en laat de biscuit volledig afkoelen.

Frambozencompote

1. Doe de frambozen met de suiker en het citroensap in een pannetje.
2. Verwarm tot de frambozen zacht worden en een compote vormen.
3. Laat kort inkoken tot een smeuïge, niet te vloeibare vulling.
4. Laat de compote volledig afkoelen.

Rama 35% vulling

1. Klop de Rama Professional 35% met de bloemsuiker en het vanille-extract tot een stevige, luchtige slagroom.
2. Verdeel een laag slagroom over de afgekoelde biscuit.
3. Verdeel de frambozencompote in kleine streepjes of hoopjes over de slagroom.
4. Rol de biscuit voorzichtig en stevig op.
5. Bestrijk de buitenkant volledig met de resterende slagroom.
6. Werk af met verse frambozen, rode bessen, blauwe bessen en muntblaadjes.
7. Bewaar gekoeld tot het serveren.