.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Crème Brûlée by Bart De Pooter**
Crème Brûlée zonder allergenen
Crème Brûlée zonder allergenen
![]()
Bereidingstijd20 min- Moeilijkheidhoge moeilijkheid
![]()
10 porties
- 75 gram kristalsuiker
- 3.3 gram kala namak zout
- 2 vanillestokjes
-
23 gram maizena + 50 gram Flora Professional Plant 15% Cooking (koud gemengd)
- 4.5 gram vegetarische gelatine
- 33 gram sinaasappel zeste
- 3.3 gram kaneelpoeder
- 165 gram kristalsuiker om korstje te branden (hoeveelheid in functie van grootte potje)
- Garnituur: Rode vruchten bedekt met een laagje gembersiroop, munt en eetbare viooltjes
- FloraPlant 15% opkoken met suiker, zout, vanille, gelatine, kaneel en sinaasappel zestes en tenlaatste de maizena-FloraPlant mix (thermomix 100°C 20min)
- De mix in porcelijne kommetjes gieten en laten opstijven in de koeling
- De koude crème brulée met suiker bestrooien en afbranden, voor een heerlijke warm-koud associatie van het warm krokant korstje met de koude crème brulée.
- Garnituur toevoegen
no heading
