.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Dadel Brownie met chocomousse by Bart De Pooter**
100% plant en allergeenvrij
-lactosevrij-
Dadel brownie met chocomousse, allergeenvrij
![]()
10 porties
Voor de dadel & gedroogd fruit brownie
-
250 gram Flora Professional Plant 15% Cooking
- 50 gram Vioblock Ongezouten
- 150 gram dadels ontpit
- 150 gram banaan in stukjes
- 100 gram Callebaut callets 811 of NXT 55.7%
- 1 vanillestok
- 10 gram zoethout
- 30 gram cacaopoeder
- 20 gram havermout
- 50 gram gele rozijnen
- 50 gram gedroogde mango
- 50 gram gedroogde abrikozen
- 50 gram pijnboompitten
- 5 gram bicarbonaat
Voor de dadel chocomousse
-
500 gram Flora Professional Plant 31% All Purpose
- 300 gram Callebaut callets 811 of NXT 55.7%
- 100 gram dadels zonder pit gesneden en brunoise (Medjoul dadels)
- 3 gram vegetarische gelatine
Voor de dadel en gedroogd fruit brownies
- Week de dadels door ze 1 uur net onder water te zetten in een kommetje met water.
- Mix de dadels met hun water, de banaan, de FloraPlant 15%, de gesmolten Vioblock en het vanille aroma in een blender.
- Doe het mengsel in een grote kom en voeg het cacaopoeder, de havermout en het bicarbonaat toe. Meng grondig.
- Smelt de pure chocolade zachtjes au bain-marie. Voeg toe aan het mengsel.
- Hak de pijnboompitten en het gedroogd fruit fijn. Hoe een beetje gedroogd fuit apart om te decoreren. Voeg de rest toe aan het andere mengsel zodat je een beslag krijgt.
- Vet een vierkante bakvorm in met wat Vioblock en vul de bakvorm met het beslag.
- Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Neem de brownie uit de oven en laat afkoelen in de bakvorm.
- Haal de brownie uit de bakvorm, snij in rechthoekjes en dresseer met de chocolade mousse.
- Werk af met de resterende fruit mix.
Voor de dadel chocomousse
- Chocolade smelten en dadel brunoise toevoegen.
- Geweekte gelatine toevoegen op 40°C.
- De opgeslagen FloraPlant31% , geïnfuseerd met zoethout, zacht onderspatelen op 30°C.
Overschakelen naar FloraPlant en Vioblock is beter voor onze planeet: Gebruik je voortaan elke dag dit recept (500g FloraPlant 31%, 250g FloraPlant15% en 50g Vioblock ipv zuivel room en boter - 260 open dagen per jaar), dan verlaag je op 1 jaar tijd je ecologische voetafdruk met 870kg CO2. Dit komt overeen met de voetafdruk van het gebruik van een industriële koelkast gedurende 44 dagen, 58 dagen een combi oven aanzetten of 173 dagen lang een industriële vaatafwas gebruiken!
