.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Chocolademousse, luchtig en allergenenvrij
De klassieker op het dessert menu, 100% plantaardig : éénzelfde chocomousse voor iedereen
-lactosevrij-
De mousse van onze kinderjaren, 100% plantaardig
10 porties
-
1 l Flora Professional Plant 31% All Purpose
- 100 g bloemsuiker
- 500 g vegan chocolade vb. Callebaut callets 811
Voor extra luchtigheid
- 282 ml water en 18 gram Natural Whip NewTex by Didess (alternatief voor Aquafaba)
- Smelt de chocolade in de microgolf oven of 'au bain marie'. Laat afkoelen op kamer temperatuur.
- Klop de FloraPlant 31% licht lobbig en meng daarna met de suiker.
- Meng de chocolade met de room (in twee delen).
- Plaats minimum 6 uur in de koeling.
- Serveer in 'quenelle' of in glas en werk af met geraspte chocolade en wat extra opgeklopte FloraPlant 31%.
Voor extra luchtigheid: Voeg opgeklopte Natural Whip of aquafaba toe
- Klop het water en de Natural Whip (of aquafaba) op hoge snelheid in de keukenrobot tot een stevig schuim. Meng deze opgeklopte massa als laatste stap bij het chocolade-room mengsel.
.png?rev=-1&w=520)
