Pompoen- en appelsoep

Pompoensoep

1. Verwarm de oven voor op 225°C. Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Schil de pompoen en snijd in stukjes van ongeveer 2 cm. Spoel en schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in blokjes. Leg alles op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe de knoflook in een pakketje van aluminiumfolie met Flora alternatief voor roomboter en wat zout en leg dit ook op de bakplaat. Verdeel enkele blokjes Flora alternatief voor roomboter over de ingrediënten en strooi de helft van het zout erover. Rooster in het midden van de oven gedurende 20–25 minuten, tot de pompoen en appel zacht zijn.
2. Schil en snijd de ui in blokjes. Fruit deze in een kookpot met een beetje Flora alternatief voor roomboter tot ze zacht zijn. Voeg de witte wijn toe en laat 1–2 minuten doorkoken. Voeg vervolgens Flora room 15%, water en de groentebouillonblokjes toe. Wanneer de pompoen en appel gaar zijn, voeg ze toe aan de pot. Laat het geheel koken en mix tot een gladde soep. Voeg de rest van het zout en citroensap toe. Indien de soep te dik is, verdun met wat water.

Appel- en koolrabisalade

1. Breng de 1-2-3 inmaakoplossing aan de kook. Was de appels en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline. Schil de koolrabi en snijd ook in dunne plakjes met een mandoline. Doe de appel en koolrabi in de inmaakoplossing en zet in de koelkast tot het serveren.

Afwerking

1. Schenk de soep in een kom en werk af met de appel- en koolrabisalade gemengd met wat veldsla. Serveer met versgebakken brood en een beetje opgeklopte Flora alternatief voor roomboter. Werk af met een beetje zout.