hoofdgerecht

Stoofpot van knolselder en linzen

Name: Stoofpot van knolselder en linzen
Cuisine: european

Een stoofpot van knolselderij en belugalinzen met boschampignons, rode wijn en rozemarijn. Geserveerd met aardappelpuree. Afgewerkt met gebakken uitjes en waterkers.

Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
10

INGREDIËNTEN
INSTRUCTIES

Stoofpot

900 g knolselder
600 g pastinaak
700 g wortelen
70 g Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
800 g boschampignons
150 g selderijstengel
400 g sjalotten
30 g look
2 tl verse rozemarijn
2 tl gedroogde tijm
6 el tomatenpuree
0,6 l voorgekookte zwarte belugalinzen
2 groentebouillonblokjes
6 el balsamicoazijn
1 l water
0,6 l rode wijn
1l Flora Professional Plant 15% Cooking 1L
6 laurierblaadjes
2 el Chinese sojasaus
Zout en peper naar smaak
ongeveer 40g maïzena

Aardappelpuree

1500 g aardappelen
300 ml Flora Professional Plant 15% Cooking 1L
150 g Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
zout en witte peper

Gebakken banaansjalotten

4 grote banaansjalotten
2 el tarwebloem
0,5 l zonnebloemolie

Decoratie

Waterkers

Oven

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stoofpot

Schil en snijd de knolgroenten in stukken en leg ze op een bakplaat. Druppel er wat gesmolten Flora alternatief voor roomboter over, breng op smaak met zout en peper. Rooster in het midden van de oven gedurende 25–30 minuten, of tot ze zacht zijn en een beetje kleur hebben gekregen. Roer halverwege even om voor een gelijkmatige kleur.
Schil de ui en snijd in kleinere stukken. Snijd de bleekselderij in stukjes van ongeveer 1 cm en snijd de champignons in vieren. Bak de champignons in Flora alternatief voor roomboter tot het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper en voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe. Roerbak enkele minuten. Voeg de tomatenpuree, tijm en rozemarijn toe. Laat enkele minuten garen en voeg dan de rode wijn, water, groentebouillonblokjes, laurierblad, sojasaus en balsamicoazijn toe. Laat afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg Flora room 15% toe en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens de voorgekookte belugalinzen toe. Proef en breng op smaak met zout. Bind de saus met maïzena tot de gewenste dikte. Meng de geroosterde knolgroenten erdoor en werk eventueel af met wat gebakken ui en verse kruiden.

Aardappelpuree

Was en schil de aardappelen, snijd ze in kleinere stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en pureer ze met een aardappelstamper. Voeg vervolgens de verwarmde Flora room 15% en blokjes Flora alternatief voor roomboter op kamertemperatuur toe. Klop tot een luchtige puree en breng op smaak met zout en witte peper.

Gebakken sjalot

Schil en snijd de sjalot in dunne ringen. Haal de ringen door een beetje tarwebloem en schud het overtollige bloem eraf. Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem tot ongeveer 160°C. Frituur de uien in porties tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.