.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
nagerecht
Vlierbloesem-perzik dessert
Een bloemig en fruitig dessert met romige toetsen: perzik, vlierbloesemijs, witte chocolademousse, lavendelcake, nougatine en vijgenbladolie.
Vlierbloesem-perzik dessert met witte chocolademousse
![Kooktijd]()
Kooktijd15 min![]()
Bereidingstijd45 min- Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
![]()
10
Gemarineerde perzik
- 5 perziken
- 500 g suiker
- Saffraan
- 0,6 g roze peper
- 1 vanillestokje
- 500 g water
- 0,8 g kardemom
- 50 ml rum
Vlierbloesemijs
-
500 g Flora Professional Plant 31% All Purpose
- 350 g water
- 100 g vlierbloesem
- 250 g suiker
- 2 g xanthaangom
- zeste van 1/2 citroen
- 1/2 vanillestokje
Witte chocolademousse
- 200 g witte chocolade
-
500 g Violife 100% Vegan Creamy Original
-
250 g Flora Professional Plant 31% All Purpose
- 1/2 citroen (zeste + sap)
- 20 g rum
- 125 g poedersuiker
Lavendelcake
- 4 toppen lavendelbloemen
-
400 g Flora 100% Plantaardig alternatief voor roomboter
- 240 g eieren
- 400 g suiker
- 450 g zelfrijzende bloem
- 4 g zout
- 1 vanillestokje
- 200 g witte chocoladedruppels
Nougatine
- 125 g suiker
- 40 ml water
- 150 g notenmengeling
Garnering
- Eetbare bloemen
- Vijgenbladolie
Gemarineerde perzik
- Blancheer de perziken en verwijder de schil. Maak een suikersiroop met water en suiker. Halveer de perziken en verwijder de pitten. Giet de hete suikersiroop over de perziken en laat een nacht staan.
Vlierbloesemijs
- Laat vlierbloesem een nacht weken in water. Zeef de vloeistof de volgende dag. Meng het vlierbloesemwater met suiker, plantaardige room, citroenzeste en vanille. Breng aan de kook. Voeg xanthaangom toe en mix. Laat afkoelen in de koelkast en vries daarna in met een ijsmachine.
Witte chocolademousse
- Smelt witte chocolade op laag vuur. Klop Violife Creamy met suiker, rum, citroenzeste en -sap. Klop plantaardige room met vanille tot luchtig. Meng de gesmolten chocolade door het romige mengsel. Spatel de opgeklopte room erdoor.
Lavendelcake
- Smelt plantaardige boter met lavendeltoppen (niet oververhitten). Klop de eieren lichtjes. Meng de boter met de eieren. Voeg suiker, bloem, zout en vanille toe. Voeg het droge mengsel toe aan het boter/eimengsel. Spatel de chocoladedruppels erdoor. Bak 15 minuten op 170°C. Laat afkoelen en snijd in ringen.
Nougatine
- Karamelliseer suiker en water. Voeg noten toe. Laat afkoelen en mix in een keukenrobot.
Garnering
- Reduceer de marinade van de perziken in een pan. Dresseer alle componenten op het bord. Werk af met eetbare bloemen en vijgenbladolie.
.png?rev=-1&w=520)