.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Chef
Citroen Taart Mash up
Heerlijke Citroen taart met vanille ijs
Heerlijke Citroen taart met vanille ijs
![]()
Kooktijd30 minuten![]()
Voorbereidingstijd30 minuten![]()
Porties10 porties
Citroen Taartvulling
- 540 gr eieren
- 400 gr basterdsuiker
- 2 citroenen sap
- 2 citroenen schil
-
250 ml Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet
Citroen Taart crumble
- 250 gr bloem
- 90 gr poedersuiker
- 125 gr Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- 45 gr eieren
- 1 citroen schil
- 1 vanillestokje
Vanille Ijs
-
500 gr Flora Professional Koken & Opkloppen 31% vet
- 350 ml water
- 250 gr suiker
- 1 vanillestokje
- 2 gr salt
- 0,5 citroen schil
- 3 gr xanthaangom
Peer Brûlée
- Witte glühwein
- rietsuiker
- peer
Honingraat
- Flora professional 100% plantaardig alternatief voor roomboter
- 200 gr basterdsuiker
- 75 ml golden siroop
- 2 tsp bicarbonate of soda
- 2 honeycombs
- 2 vingerlimoen
De Citroen taartvulling
- Verhit de oven voor op 120 graden. Mix de eieren met suiker en citroen schil, voeg hier citroensap aan toe en mix het geheel. Tijdens het mixen, voeg de room toe.
- Doe het beslag in een bakvorm en zet 30 minuten in de oven, laat afkoelen.
- Breek het mengsel door het beslag glad te kloppen. Doe in een spuitzak.
Citroen taart crumble
- Verhit de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten in een keuken machine totdat er een deeg vormt.
- Rol dun uit op een bakplaat en bak goudbruin. Laat helemaal afkoelen en verkruimel.
Vanille ijs
- Mix de Flora Koken & Opklopppen 31% vet met water, suiker, vanille, zout en citroen met elkaar en laat dit koken.
- Voeg Xanthaan toe en mix voorzichtig met een hand blender.
- Zeef en laat afkoelen.
- Laat de mix bevriezen in een ijsmachine.
Peer Brûlée
- Schil en was de peer in snij deze in kleine rondjes.
- Droog de peer rondjes met papier, strooi er suiker overheen en laat het karameliseren.
Voor de Honingraat
- Vet de bakvorm in met de Flora Plant ongezouten.
- Maak een karamel van de basterdsuiker en de golden syrup.
- Haal van het vuur en voeg bicarbonaat toe, doe onmiddellijk in de bakvorm.
Voor het opmaken
- Zet alle onderdelen van het gerecht op de borden.
- Maak af met honing cress en vingerlimoen.
