.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Bijgerecht
Plantaardige jus
Ontdek hoe lekker jus van uitsluitend groente is. Verras jezelf, verras je gasten.
Ontdek hoe lekker jus van uitsluitend groente is. Verras jezelf, verras je gasten.
![]()
Kooktijd1 uur 25 minuten![]()
Voorbereidingstijd15 minuten
- 0,4 gr xanthaangom
- 10 gr kombu zeewier
- 10 gr tomatenpuree
- 100 gr broccoli in dunne plakjes
- 100 gr rode bietjes in dunne schijfjes
- 100 ml olijfolie
- 150 gr ui fijngehakte
- 150 g wortels in dunne plakjes
- 2 gr pectine
- 2,5 liter water
- 4 gr zout
- 450 gr aubergines in dunne plakjes
- 450 gr bloemkool in dunne plakjes
- 60 gr gehakte knoflook
- 60 gr shiitake champignons gesneden
- Combineer de groenten met de shiitake champignons, kombu, tomatenpuree en olijfolie.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over twee schalen en rooster het 45 minuten in een oven op 150°C.
- Schraap de geroosterde groenten in een pan, voeg water toe en laat 40 minuten sudderen.
- Zeef het water met een puntzeef in een schone pan en zorg dat je ongeveer een kwart overhoudt.
- Klop de xanthaangom, het zout en de pectine erdoor.
