use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Predjedlá

Melónový tatarák

Tatarák bez mäsa? Možné je všetko! Obľúbená klasika v odľahčenej rastlinnej verzii.

Tatarák bez mäsa? Možné je všetko! Obľúbená klasika v odľahčenej rastlinnej verzii.

  • Cooking time10 minút
  • 20 minút
  • NáročnosťŤažké
  • 10 porcie
recipe image Melónový tatarák
Na marinovaný meloun:
  • 2 Melón vodný malý
  • 10 g zázvor hrubo nastrúhaný
  • 50 g agávový sirup
  • 3 g mleté kajenské korenie
  • 120 ml rýžový ocot
  • 150 ml japonská sójová omáčka so zníženým množstvom soli
  • zelená omáčka Tabasco trocha
  • 2 g čerstvá zelená paprička jalapeno nakrájaná na jemno
Na tatarák:
  • čerstvá citronová kôra z jedného citróna
  • 3 šalotky nakrájané na jemno
  • 125 g olív Kalamata nakrájané na jemno
  • 45 g kapary nakrájané na jemno
  • 40 g petržlenová vňať nakrájaná na jemno
Na avokádovú penu:
  • 3 avokáda nakrájané na kúsky
  • čerstvá citrónová šťava z jedného citróna
  • 100 ml Flora Plant Cream 31%
  • zelená omáčka Tabasco
  • soľ
  • mleté čierne korenie
Na krekr:
  • 1 balenie filo cesta
  • 100 g Rama Profi rozpustená
  • 20 g Violife Original strúhaný
  • listový šalát (napr. dubáčik)
  • čierna sezamové semienka
  • 40 g petržlenová vňať
Marinovaný melón:
  1. Marinádu pripravte dvakrát (jedna je pre brunoise, jedna pre krok sušenia). Nakrájajte 1 1/2 melónu na brunoise a marinujte minimálne 3 hodiny, lepšie však cez noc. Druhú polovicu melónu nakrájajte na veľké kúsky a nechajte 3 hodiny marinovať. Vyberte veľké kúsky z marinády a sušte 3 hodiny pri 60 °C.
Tatarák:
  1. Všetky ingrediencie nakrájajte. Zmiešajte s marinovaný a usušeným melónom. Dajte bokom a pred servírovaním nechajte vychladnúť.
Avokádová pena:
  1. Avokádo rozmixujte do hladkej peny. Dochuťte soľou, korením a tabascom. Naplňte zdobiace vrecko.
Krekr:
  1. Predhrejte rúru na 160°C. Spojte dokopy 3 vrstvy cesta rozpustenou Ramou Profi a Violifom Original. Tenko vyvaľkajte a vyrežte niekoľko otvorov. Pečte, kým nebudú krásne hnedé.
Servírovanie:
  1. Do pohára dajte avokádovú penu. Pridajte tatarákovú zmes. Pridajte pár listov šalátu. Navrch dajte kreker. Na záver pridajte šalát, bylinky a semienka.