.svg?iar=0&rev=37f9f80fec7e434592bd54b502c457e3){kind=icon}
Predjedlá
Melónový tatarák
Tatarák bez mäsa? Možné je všetko! Obľúbená klasika v odľahčenej rastlinnej verzii.
Tatarák bez mäsa? Možné je všetko! Obľúbená klasika v odľahčenej rastlinnej verzii.
Cooking time10 minút
20 minút
NáročnosťŤažké
10 porcie
Na marinovaný meloun:
- 2 Melón vodný malý
- 10 g zázvor hrubo nastrúhaný
- 50 g agávový sirup
- 3 g mleté kajenské korenie
- 120 ml rýžový ocot
- 150 ml japonská sójová omáčka so zníženým množstvom soli
- zelená omáčka Tabasco trocha
- 2 g čerstvá zelená paprička jalapeno nakrájaná na jemno
Na tatarák:
- čerstvá citronová kôra z jedného citróna
- 3 šalotky nakrájané na jemno
- 125 g olív Kalamata nakrájané na jemno
- 45 g kapary nakrájané na jemno
- 40 g petržlenová vňať nakrájaná na jemno
Na avokádovú penu:
- 3 avokáda nakrájané na kúsky
- čerstvá citrónová šťava z jedného citróna
- 100 ml Flora Plant Cream 31%
- zelená omáčka Tabasco
- soľ
- mleté čierne korenie
Na krekr:
- 1 balenie filo cesta
- 100 g Rama Profi rozpustená
- 20 g Violife Original strúhaný
- listový šalát (napr. dubáčik)
- čierna sezamové semienka
- 40 g petržlenová vňať
Marinovaný melón:
- Marinádu pripravte dvakrát (jedna je pre brunoise, jedna pre krok sušenia). Nakrájajte 1 1/2 melónu na brunoise a marinujte minimálne 3 hodiny, lepšie však cez noc. Druhú polovicu melónu nakrájajte na veľké kúsky a nechajte 3 hodiny marinovať. Vyberte veľké kúsky z marinády a sušte 3 hodiny pri 60 °C.
Tatarák:
- Všetky ingrediencie nakrájajte. Zmiešajte s marinovaný a usušeným melónom. Dajte bokom a pred servírovaním nechajte vychladnúť.
Avokádová pena:
- Avokádo rozmixujte do hladkej peny. Dochuťte soľou, korením a tabascom. Naplňte zdobiace vrecko.
Krekr:
- Predhrejte rúru na 160°C. Spojte dokopy 3 vrstvy cesta rozpustenou Ramou Profi a Violifom Original. Tenko vyvaľkajte a vyrežte niekoľko otvorov. Pečte, kým nebudú krásne hnedé.
Servírovanie:
- Do pohára dajte avokádovú penu. Pridajte tatarákovú zmes. Pridajte pár listov šalátu. Navrch dajte kreker. Na záver pridajte šalát, bylinky a semienka.
