.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Lätt
Cassata
Förberedelsetid40 minuter
Portioner10
Låg
Vaniljglass/Cassata
- 500 g Flora Professional Plant Visp 31 %
- 350 g vatten
- 1 vaniljstång
- 250 g socker
- 3 g xanthangummi
- 2 g salt
- 1 citron zest från
- 100 g hackade valnötter
- 100 g hackade pistagenötter
- 100 g grovhackade körsbär i sockerlag
- 50 g Amaretto
- 50 g strimlade torkade aprikoser
Karamellsås
- 500 g socker
- 200 g vatten
- 100 g mjölkfritt margarin
- 200 g Flora Professional Plant Visp 31 %
Choklad
- 400 g vegansk mörk choklad
Garnityr
- 300 g blåbär eller andra sommarbär
- 10 g torkat tranbärspulver
- 20 g finhackade pistagenötter
Glass/Cassata
- Koka upp Flora Plant 31 % med vatten, socker, vaniljstång, salt och citronzest. Ta upp vaniljstången. Tillsätt xanthangummi och mixa med en stavmixer. Sila och kyl ner.
- Frys i glassmaskin. Lägg glassen i en skål och blanda med nötterna, körsbär, torkade aprikoser och Amaretto. Fördela glasskrämen ca 2-3 cm tjock i en form. Frys in. Skär ut bitar ca 3 x 8 cm. Håll frysta.
Karamellsås
- Koka samman socker och vatten till 170 grader. Tillsätt Flora Plant 31 % och stäng av plattan. Vispa tills temperaturen når 100 grader. Tillsätt mjölkfritt margarin under vispning.
Choklad
- Smält chokladen i ett vattenbad. Använd slickepott och vänd runt chokladen tills den har temperaturen 32 grader. Häll ut tunt på silipat eller smörpapper. Ställ kallt.
Plating
- Lägg cassatan i mitten av tallriken. Fördela bären ovanpå. Lägg bitar av choklad på sidorna. Swirla över lite karamellsås och pudra på lite tranbärspulver och hackade pistagenötter.
