.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Flamberat äpple med havrecrunch
En fantastiskt efterrätt som innehåller många konsistenser och dessutom olika temperaturer. Flamberingen gör att äpplena blir härligt knäckiga och smaken förstärks av Calvados. Att flambera vid bordet blir en extraupplevelse för dina gäster. Spännande tillbehör som citrontapioka och citronmarinerat äpple Fanny ger en färgklick. Servera gärna med växtbaserad glass och du har en helt mjölkfri och vegansk dessert.
En fantastiskt efterrätt som innehåller många konsistenser och dessutom olika temperaturer. Mjölkfri och växtbaserad dessert.
Tillagningstid10 minuter
Förberedelsetid1 timme
Portioner10
Smördeg
- Färdigkavlad smördeg
- 2 uppvispade äggvitor
- Sesamfrö
- Flingsalt
Paté
- 20 g Plant B+tter
- 80 g schalottenlök
- 8 g pressad vitlök
- 2 g hackad färsk rosmarin
- 2 g hackad färsk timjan
- 2 g hackad färsk salvia
- 100 g champinjoner
- 125 g skogschampinjoner
- 150 g rostade hackade valnötter
- 50 g cognac
- 40 g kokta gröna linser
- 50 g Flora Plant 31%
- 50 g soja
- 50 g rödbetspuré
- 6 g salt
Rättika ”som fettlager”
- 500 g rättika
- 150 g sushivinäger
Plating
- 50 g havtorn
- 50 g torkade tranbär eller hela färska
- 150 g kantareller (30 st)
- 100 g fänkål
- 15 g dragon färsk
- Ätbara blommor
- 100 g rödvinsvinäger
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C.
- Blanda ihop grönkål, äpple, lök och vitlök i en ugnsform.
- Rör ihop Flora Plant Visp 31%, riven Violife Original, chiliflakes, citronjuice & zest. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över kålblandningen och gratinera ca 20-25 minuter.
- Höj värmen till 200°C.
- Blanda allt till panko&chilicrispet och strö över gratängen. Grädda ytterligare 5-10 minuter eller tills gyllene.
