Flamberat äpple med havrecrunch

En fantastiskt efterrätt som innehåller många konsistenser och dessutom olika temperaturer. Flamberingen gör att äpplena blir härligt knäckiga och smaken förstärks av Calvados. Att flambera vid bordet blir en extraupplevelse för dina gäster. Spännande tillbehör som citrontapioka och citronmarinerat äpple Fanny ger en färgklick. Servera gärna med växtbaserad glass och du har en helt mjölkfri och vegansk dessert.

En fantastiskt efterrätt som innehåller många konsistenser och dessutom olika temperaturer. Mjölkfri och växtbaserad dessert.

Tillagningstid10 minuter
Förberedelsetid1 timme
Portioner10

Ingredienser
Instruktioner

Havrecrunch

100 g Flora Plant B+tter
150 g havregryn
80 g strösocker
2 g bikarbonat
1 g malen kardemumma
2 g flingsalt

Citrontapioca

100 g pressad citronsaft
50 g äpplejuice
20 g riven ingefära
60 g socker
50 g tapiocapärlor små

Citronmarinerat äpple

100 g pressad citronsaft
75 g vatten
100 g socker
1 g citronsyra
2 fintärnade äpplen Fanny

Flambering

1 kg gula fasta äpplen exempelvis Royal Gala
50 g Flora Plant B+tter
150 g socker
60 g Calvados

Tillbehör

500 g vaniljglass

Havrecrunch: Sätt ugnen på 175°.
Blanda socker med bikarbonat, kardemumma och flingsalt.
Nyp ihop allt till en smulig deg och fördela på ett bakplåtspapper.
Grädda ca 10-12 min tills gyllene och frasigt. Låt svalna och smula.
Citrontapioka: Koka samman allt till sockerlagen och kyl ner.
Koka försiktigt tapiocan i rikligt med vatten ca 13-18 min eller tills den blir genomskinlig. Sila av och skölj ordentligt. Vänd ner i sockerlagen. Låt dra minst ett par timmar.
Citronmarinerat äpple: Rör samman lagen tills sockret smält. Lägg fintärnat äpple i en vackpåse och häll på citronlagen. Vacka medelhårt och låt dra minst en timme.
Flambering: Skala och kärna ur äpplena, klyfta. Smält sockret i en medelvarm gjutjärnspanna tillsätt matfett och låt smälta ner i sockret. Tillsätt äppleklyftorna och låt steka med ett par minuter. Häll på Calvados och flambera direkt. Servera äppleklyftorna med vaniljglass, tapiokapärlor blandade med tärnat äpple. Dekorera med citronmeliss.