.svg?iar=0&rev=fed6f91f615c484fb326a341782951db){kind=icon}
Efterrätt
Pumpa och kanelkaka
Tillagningstid30 minuter
Förberedelsetid30 minuter
Portioner12
Kanelkaka
- linfrö 35 g
- valnöt 110 g
- mjöl 200 g
- socker 100 g
- bakpulver 3 g
- kanel 3 g
- salt 1 g
- mandelmjöl 220 g
- malen muskotnöt 1 g
- solrosolja 90 ml
- vatten 30 ml
- äppelpurée 150 g
- Flora Plant Visp 175 ml
Pumpafudge
- socker 140 g
- vaniljstång
- Flora Plant Visp 200 ml
- Flora Plant B+tter 40 gram
- pumpa 400 g
- vatten 200 ml
Kardemummaglass
- Flora Plant Visp 500 ml
- vatten 350 ml
- socker 250 ml
- kardemumma 10 g
- vaniljstång 1
- xanthan gum 2 g
Balsamicokräm
- balsamvinäger 75 g
- Violife Creamy 150 g
- Flora Plant Visp 20 ml
Karameliserad vit chocklad
- vit choklad 300 g
Servering
- Nougatine av nötter och choklad
- ätbara blommor
- mynta
Kanelkaka
- Blanda valnötterna med alla torra ingredienser utom strösockret och ställ åt sidan. Smörj en liten bakform i silikon och strö över strösocker. Slå ihop alla blandningar och grädda i formen i 11 minuter i 170°C. Låt svalna i formen.
Pumpafudge
- Förbered en karamell av sockret och lite vatten. Släck med Flora Plant Visp. Tillsätt vanilj, pumpa och Flora Plant B+tter i pannan och karamellisera tills de är helt genomkokta. Mixa i en mixer tills en fin slät konsistens har uppnåtts. Sila och förvara i spritspåse.
Kardemummaglass
- Häll Flora Plant Visp i en kastrull med vatten och socker, kardemumma och vanilj och koka upp. Låt puttra på låg temperatur i 30 minuter. Häll genom en sil, blanda sedan i xantangummi med en stavmixer och låt koka upp. Sila och låt svalna. Frys sedan in i en ismaskin.
Balsamicokräm
- Reducera balsamvinägern till en tjock sirap. Blanda i Violife Creamy och Flora Plant Visp och blanda till en slät konsistens. Förvara i spritspåse.
Karameliserad vit choklad
- Lägg ett lager vit choklad i en bakform och torka över natten i ugnen på 90°C.
Servering
- Ta ett litet lager nougatin till tallriken. Ta med alla delar utom glassen till tallriken. Gör en quenelle av glassen och lägg ovanpå crumblen. Avsluta med ätbara blommor och mynta.
