ทาร์ตผลไม้

เพสตรีครีม (crème pâtissier)

• นมจืด 270 กรัม
• กลิ่นวนิลลา 2 กรัม
• สีเหลืองมะนาว
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
• แป้งเค้ก 10 กรัม
• แป้งกวนไส้ 12 กรัม
• 15 มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด 1กก

ดิโพลแมทครีม

• เพสตรีครีม 370 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• 185 ครีมทำอาหารอเนกประสงค์ 1 ลิตร

คาราเมล

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 70 ครีมทำอาหารอเนกประสงค์ 1 ลิตร
• 30 มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด 1กก

มิกซ์เบอร์รีคอมพอต (Compote)

• มิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• 5 มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด 1กก

วุ้นมะนาว

• น้ำ 760 กรัม
• น้ำตาลทราย 115 กรัม
• กรดซิตริก 0.8 กรัม
• ผงคาราจีแนน 5 กรัม

ของตกแต่ง

• พายผีเสื้อ
• ผลไม้สดตกแต่ง