.svg?iar=0&rev=0455261fb7a44b9d9b994204e519fcdb){kind=icon}
Střední
Konfitovaná mrkev se smetanově bílou balsamico omáčkou
Konfitovaná mrkev se smetanově bílou balsamico omáčkou, dýňovými semínky a dýňovým olejem. Ideální podzimní předkrm.
Konfitovaná mrkev se smetanově bílou balsamico omáčkou, dýňovými semínky a dýňovým olejem. Ideální podzimní předkrm.
Cooking time1 hodiny
30 minut
ObtížnostStřední
10 porce
Mrkev
- Mrkev 1kg
- Rama 100% přírodní alternativa másla 200g
- Šafrán špetka
Balsamico zálivka
- Rama Culinesse Profi 50ml
- Šalotka 80g
- Bobkový list 1ks
- Fenyklové semínko 5ks
- Bílé víno 60ml
- Bílý balsamico ocet 45ml
- Pernod 10ml
- Flora Plant Cream 31% 480ml
- Rama 100% přírodní alternativa másla 125g, nakrájená na kostky
Servírování
- Uzená mořská sůl
- Dýňové semínko
- Dýňový olej
- Řeřicha
- Na mrkev: Oloupejte a nakrájejte mrkev na tenké plátky. Plátky mrkve pevně srolujte do formy. Přelijte trochou Ramy Culinesse (dostatek na to, aby byyl zcela pokryty). Poprašte trochou šafránu. Konfitujte v troubě při 130 °C po dobu 1 hodiny. Vychlaďte v lednici a vyjměte z formy
- Na krémovou balsamico zálivku: Šalotku poduste na Ramě Professional Culinesse. Přidejte semínka fenyklu a bobkový list. Přelijte bílým vínem, bílým balsamicem a Pernodem. Zredukujte na 1/3 a směs propasírujte přes síto. Přidejte Flora Cream 31 % a zredukujte do požadované konzistence. Sundejte z ohně a dochuťte studenými kostkami Rama 100% přírodní alternativa másla
- Na servírování: Mrkev znovu rozehřejte v troubě, vršek zkaramelizujte plynovým hořákem a pokapejte trochou uzené mořské soli a dýňových semínek. Naservírujte mrkev na talíř, přelejte omáčkou a pokapejte pár kapkami dýňového oleje. Ozdobte řeřichou.
.png?rev=-1&w=520)
