.svg?iar=0&rev=0455261fb7a44b9d9b994204e519fcdb){kind=icon}
Vegetariánské
Vánoční vaječný likér
Tato verze vaječného likéru je pro všechny ty, kteří trpí laktózovou intolerancí a nebo pro ty, kteří chtějí omezit konzumaci mléčných výrobků.
Tato verze vaječného likéru je pro všechny ty, kteří trpí laktózovou intolerancí a nebo pro ty, kteří chtějí omezit konzumaci mléčných výrobků.
10 porce
Na vaječný likér
- Rum 150ml
- Flora Professional Plant Cream 31% 500ml
- Flora Professional Plant Cream 15% 250ml
- Vaječný bílek 100g
- Vaječný žloutek 150g
- Cukr moučka 150g
- Mletá skořice 7g
- Vanilkový lusk 2ks
- Muškátový oříšek 2g
- Voda 100ml
Na ozdobu
- Konfitované bobule rakytníku 15g
- Skořicové tyčinky 200g
- Karamelová spirála 100g
- Flora Professional Plant Cream 31% 250ml
- Mátová šifonáda 5g
- Brusinky, sušené 10g
- Citronový konfit 10
- Hořká čokoláda, nastrouhaná 10g
Na vaječný likér:
- Floru 15% svařte spolu s vanilkou, skořicí a muškátovým oříškem.
- V mixéru ušlehejte žloutek a ve druhém mixéru ušlehejte bílek se 75 g cukru v bain marie do tuha.
- Mezitím svařte cukr a vodu, dokud nedosáhne 115°C.
- Přidejte polovinu cukrového sirupu (cukr a voda) v průběhu šlehání bílků a druhou polovinu v průběhu šlehání žloutků. Obojí nechte vychladnout a šlehejte dalších 5 minut.
- Základ Flora 15% jemně vmíchejte do žloutku. Poté přidejte rum a jemně našlehejte.
- Šlehejte Floru 31%, dokud nezdvojnásobí objem.
- Opatrně základ do vaječných bílků.
- Našlehanou Floru 31% opatrně promíchejte do základu a rozdělte do 10 sklenic.
Na ozdobení:
- Vychlazený vaječný likér v martini skleničkách vyndejte z lednice a poklaďte na ně rovnoměrně našlehanou Flora Cream 31%.
- Rozdělte rovnoměrně zbylé ingredience, naaranžujte je navrch vyšlehané Flory a na konec nastrouhejte navrch čokokládu.
.png?rev=-1&w=520)
