Hovedret

Knoldselleri- og linsestuvning

Name: Knoldselleri- og linsestuvning
Cuisine: european

En stuvning med knoldselleri og belugalinser med skovsvampe, rødvin og rosmarin. Serveret med kartoffelmos. Toppet med stegte løg og brøndkarse.

Skræl og skær rodfrugterne i stykker, og læg dem på en bageplade. Dryp lidt smeltet Flora Salted over, og drys med salt og peber. Bag midt i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil de er bløde og har fået lidt farve. Vend rundt én gang for at sikre jævn farve.
Skræl løget, og skær det i mindre stykker. Skær bladsellerien i stykker på 1 cm, og skær svampene i kvarte. Sautér svampene i Flora Salted, indtil væsken er fordampet. Krydr med salt og peber, og tilsæt løg, bladselleri og hvidløg. Sautér, mens du rører rundt i et par minutter. Tilsæt tomatpuré, timian og rosmarin. Kog i et par minutter, før du tilsætter vin, vand, grøntsagsbouillonterninger, laurbærblad, sojasovs og balsamicoeddike. Lad det simre under låg i cirka 15 minutter. Hæld Flora Plant Single 15% i, lad det simre et par minutter mere, og tilsæt derefter de forkogte linser. Smag til og juster med salt, og jævn med Maizena til den ønskede konsistens. Vend de bagte rodfrugter i, og top eventuelt med lidt stegte løg og krydderurter.

Start med at vaske og skrælle kartoflerne, skær dem i mindre stykker, og kog dem, indtil de er møre med lidt salt. Hæld vandet fra, og mos dem med en kartoffelmoser. Tilsæt derefter opvarmet Flora Plant Single 15% og stuetempereret Flora Salted i tern. Pisk, indtil du får en let og luftig puré, og smag til med salt og peber.

Skræl og skær løget i tynde ringe. Vend ringene i lidt hvedemel, og ryst overskydende mel af. Opvarm olien i en tykbundet gryde til cirka 160 grader. Steg i portioner, indtil løget har fået en gylden farve. Lad det køle af på et stykke køkkenrulle.

Læg kartoffelmosen i bunden af tallerkenen, og lav en lille skål med mosen til stuvningen. Anbring derefter stuvningen ovenpå, og pynt med stegte løg og brøndkarse.