.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
Dessert
Rabarber med ingefærcrumble
Citronpocheret rabarber med vanilje, kombineret med en sprød ingefærcrumble og toppet med ristede pistacienødder for tekstur og balance.
Citronpocheret rabarber med vanilje, kombineret med en sprød ingefærcrumble og toppet med ristede pistacienødder for tekstur og balance.
- VanskelighedMedium
Citron- og vaniljepocheret rabarber
- 400 g rabarber
- 0,5 l vand
- 5 dl sukker
- 1 vaniljestang
- Saft fra 2 citroner
Crumble
- 80 g sukker
-
75 g Flora Plant B+tter 250 g
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk ingefær
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 2 cups mel
Creme
- 2 æggeblommer
- 2 tsk sukker
- 1 tsk vaniljepulver
-
2 dl Flora Professional Plant All Purpose 31% 8x1l
Citron- og vaniljepocheret rabarber
- Skyl rabarberen grundigt. Skær den derefter diagonalt i stykker på cirka 3-4 cm. Flæk vaniljestangen, og skrab frøene ud. Bring vandet, sukkeret, citronsaften og vaniljestangen i kog. Føj derefter rabarber og citronskal til blandingen, sluk for varmen og lad det stå i cirka 30-45 minutter. Lad det køle helt af.
Crumble
- Forvarm ovnen til 175 °C. Hæld stuetempereret Flora Plant B+tter Salted og flormelis i en skål. Pisk, indtil dejen er glat – du kan bruge en håndmixer eller foodprocessor. Tilsæt de resterende ingredienser, og bland, indtil massen ligner løse krummer. Spred massen ud på en bageplade med bagepapir, og bag midt i ovnen i cirka 13-7-8 minutter, indtil gyldenbrunt. Lad det køle helt af.
Creme
- Pisk æggeblommer, stødt melis og vaniljepasta, indtil massen er luftig. Pisk Flora Plant Double 31%, indtil den er stiv. Vend derefter forsigtigt æggeblandingen i. Lad det køle af før servering.
Servering
- Tag rabarberen, ud og lad den tørre lidt af på et stykke papir. Læg lidt af mørdejen i bunden, tilsæt derefter rabarber, og brug til sidst en ske til at lægge lidt fløde ovenpå. Dekorer med citronmelisse eller spiselig surkløver.
