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Backen
Salat aus geröstetem Kürbis mit Rama-Tahini-Sauce
Dieser Salat aus geröstetem Butternusskürbis mit Rama-Tahini-Sauce kombiniert warmes, karamellisiertes Gemüse mit frischem Blattsalat und einer cremigen, ausgewogenen Sauce. Rama Creamy Delight sorgt in der Tahinisauce für eine weiche Textur und einen runden Geschmack, ideal für eine stabile Zubereitung in professionellen Küchen. Knusprige Kichererbsen, Granatapfelkerne und geröstete Samen verleihen dem Gericht zusätzlichen Biss und optische Attraktivität. Ein modernes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Mittagessen, Vorspeise oder vegetarische Option auf der Speisekarte von Restaurants und Bistros eignet.
Dieser Salat aus geröstetem Butternusskürbis mit Rama-Tahini-Sauce kombiniert warmes, karamellisiertes Gemüse mit frischem Blattsalat und einer cremigen, ausgewogenen Sauce. Rama Creamy Delight sorgt in der Tahinisauce für eine weiche Textur und einen runden Geschmack, ideal für eine stabile Zubereitung in professionellen Küchen. Knusprige Kichererbsen, Granatapfelkerne und geröstete Samen verleihen dem Gericht zusätzlichen Biss und optische Attraktivität. Ein modernes und vielseitiges Gericht, das sich perfekt als Mittagessen, Vorspeise oder vegetarische Option auf der Speisekarte von Restaurants und Bistros eignet.
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Kochzeit20 Minuten![]()
Vorbereitungszeit15 Minuten- SchwierigkeitEinfach
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Portionen4 Portionen
Rama‑tahinisaus
-
200g Rama Professional Creamy Delight Natuur 1-5kg
- 40 g Tahini
- 1 g Salz
- Saft von 1 Limette
- 20 ml Wasser
- 5 g Honig
Salad
- 1 Butternusskürbis
- 4 Schalotten
- ¼ rote Zwiebel
- ¼ Granatapfel (Kerne)
- 100 g Feldsalat
- 100 g Mizuna Salat
- 100 g Rucola
- 100 g frittierte Kichererbsen
- Geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne (als Beilage)
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung der Soße
- Alle Zutaten für die Rama-Tahini-Sauce zu einer glatten, cremigen Sauce verrühren. Kühl stellen.
Das Gemüse im Ofen rösten
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Den Butternusskürbis schälen und die Kerne entfernen. Die Schalotten schälen und der Länge nach vierteln.
- Den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Kürbis und die Schalotten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das Gemüse ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis es goldbraun und gar ist. Etwas abkühlen lassen.
Zubereitung des Salats
- Den gerösteten Kürbis und die Schalotten mit Feldsalat, Senfsalat, Rucola, roten Zwiebeln, Granatapfelkernen und frittierten Kichererbsen vermengen. Bei Bedarf mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
Dressing
- Anrichten, alles schön auf einem Teller anordnen und die Rama-Tahini-Sauce in kleinen Tupfen darüber spritzen. Mit den gerösteten Kernen garnieren.
