.svg?iar=0&rev=c2941f3612804ba5b4dd1af70bd47a8b){kind=icon}
Επιδόρπιο
AMATIKA vegan cake
Διευρύνετε το μενού σας προσφέροντας αυτό το εναλλακτικό, vegan cake.
Διευρύνετε το μενού σας προσφέροντας αυτό το εναλλακτικό, vegan cake.
VEGAN CAKE
- 950 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 60 γραμμάρια σπόροι chia
- 650 γραμμάρια νερό
- 405 γραμμάρια κρέμα καρύδα 17%
- 6 γραμμάρια αλάτι
- 700 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί
- 225 γραμμάρια Phase Υγρή Mαργαρίνη
- 30 γραμμάρια baking powder
GANACHE AMATIKA
- 400 γραμμάρια ΑΜΑΤΙΚΑ 46%
- 600 γραμμάρια Flora Plant 31% για όλες τις χρήσεις
- 200 γραμμάρια Ινβερτοζάχαρο
ΕΠΙΚΑΛΗΨΗ ALMOND INSPIRATION
- 91 γραμμάρια σπορέλαιο
- 910 γραμμάρια almond inspiration
ΣΙΡΟΠΙ ΜΑΥΡΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ & ΛΕΜΟΝ
- 360 γραμμάρια νερό
- 140 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
- 1 τεμ. φλύδα λεμονιού
- 1 τεμ. βανίλια stick
VEGAN CAKE
- Τρίβουμε τους σπόρους Chia σε σκόνη
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη Chia, το νερό, την κρέμα και το αλάτι
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder
- Προσθέτουμε το PHASE και ανακατεύουμε
- Αλείφουμε τις φόρμες με PHASE και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί
- Σερβίρουμε στις φόρμες
- Αφήνουμε στη συντήρηση για τουλάχιστον 4 ώρες και ψήνουμε στους 155° για περίπου 50 λεπτά
GANACHE AMATIKA
- Βράζουμε τη κρέμα γάλακτος με το ινβερτοζάχαρο
- Ομογενοποιούμε με τη σοκολάτα, χωρίς να κάνουμε γαλακτωματοποίηση
- Αφήνουμε στη συντήρηση για ένα βράδυ να σταθεροποιηθεί
- Την επόμενη ημέρα διογκώνουμε στον κάδο του μίξερ με φτερό
ΕΠΙΚΑΛΗΨΗ ALMOND INSPIRATION
- Λιώνουμε την κουβερτούρα στους 45°
- Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε
- Χρησιμοποιούμε στους 30°
ΣΙΡΟΠΙ ΜΑΥΡΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ & ΛΕΜΟΝΙ
- Φτιάχνουμε σιρόπι με όλα τα υλικά μαζί
