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dificultad media
Brownie de chocolate con queso crema y salsa de naranja
Receta de la tradicional combinación del chocolate con naranja ideal para cualquier carta de postres o buffet.
Receta de la tradicional combinación del chocolate con naranja ideal para cualquier carta de postres o buffet.
- Tiempo de cocinado40 minutos
- preparación30 minutos
- Raciones10
Brownie
-
Phase bloque 250 g
- chocolate para fundir 200 g
- huevos 4 Unidades
- azúcar 100 g
- canela molida 5 g
- harina repostería 125 g
Topping
- Rama queso crema 280 g
- zumo de naranja 300 c.c
- azúcar 30 g
Presentación
- naranja 214 g
- menta fresca 75 g
Procedimiento
- Pelamos la piña, cortamos rodajas y quitamos el centro. Reservamos.
- Cortamos la piña Liofilizada en cubos pequeños y reservamos.
Para el cremoso
- Mezclamos la Flora Plant 31% con la Crema dulce Caramel Violife hasta obtener una crema homogénea y reservamos en frío durante 2 horas mínimo.
Presentación
- Espolvoreamos el azúcar de coco encima de la rodaja de piña y caramelizamos con ayuda de un soplete.
- Colocamos los daditos de piña liofilizada por encima de la rodaja de piña formando una línea recta imaginaria.
- Hacemos dos quenelles con el cremoso de Caramel Violife y lo colocamos sobre la piña liofilizada y acabamos con haba tonka y lima rallada.
