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postre
Tarta Mousse de cacao
Esta tarta estilo mousse, es una receta dulce ideal para acompañar el café o terminar cualquier comida. Nuestra margarina Rama le aporta una gran cremosidad y una masa más aireada y nuestra Krona Original, alternativa a la nata No.1 en ventas, le da una excelente estabilidad y gran sabor.
Esta tarta estilo mousse, es una receta dulce ideal para acompañar el café o terminar cualquier comida. Nuestra margarina Rama le aporta una gran cremosidad y una masa más aireada y nuestra Krona Original, alternativa a la nata No.1 en ventas, le da una excelente estabilidad y gran sabor.
- Tiempo de cocinado20 minutos
- preparación1 horas
- Raciones10 porciones
Base de cacao
- harina 300 g
- margarina Phase bloque 125 g
- azúcar 90 g
- huevo 1 Unidad
- cacao en polvo 30 g
Mousse de cacao
- yemas de huevo 120 g
- huevo 1 Unidad
- azúcar 60 g
- Krona original 500 c.c
- azúcar 50 g
- pasta de cacao 300 g
- gelatina sin sabor 5 g
- agua 30 c.c
Decoración
- esferas de cereales bañadas en chocolate c/n
Procedimiento
- Pelamos la piña, cortamos rodajas y quitamos el centro. Reservamos.
- Cortamos la piña Liofilizada en cubos pequeños y reservamos.
Para el cremoso
- Mezclamos la Flora Plant 31% con la Crema dulce Caramel Violife hasta obtener una crema homogénea y reservamos en frío durante 2 horas mínimo.
Presentación
- Espolvoreamos el azúcar de coco encima de la rodaja de piña y caramelizamos con ayuda de un soplete.
- Colocamos los daditos de piña liofilizada por encima de la rodaja de piña formando una línea recta imaginaria.
- Hacemos dos quenelles con el cremoso de Caramel Violife y lo colocamos sobre la piña liofilizada y acabamos con haba tonka y lima rallada.
