.svg?iar=0&rev=ed3197c630944c7a9506e49bbf17e03a){kind=icon}
Keskinkertainen
Vesimelonitartar
Valmisteluaika10 minuutit
AnnoksetAnnosta 10
Marinadi
- 2 pientä vesimelonia
- 10 g raastettua tuoretta inkivääriä
- 50 g agavesiirappia
- 3 g cayennepippuria
- 120 g riisiviinietikkaa
- 150 g vaaleaa soijakastiketta
- 75 g oliiviöljyä
- muutama tippa Tabascoa
- 2 g jalapenoa
Tartarin lisukkeet
- 1 sitruunan kuori
- 3 hienonnettua salottisipulia
- 125 g hienonnettua kalamataoliivia, kivetön
- 45 g kapriksia
- 40 g hienonnettua persiljaa
Avokadomousse
- 3 avokadoa, paloina
- 1 limetin mehu
- 100 ml Flora Plant 31% -valmistetta
- suolaa ja pippuria
Filotaikina
- 3 filotaikinalevyä
- 100 g sulatettua maidotonta margariinia
- 20 g raastettua Violife Prosocianoa
Koristelu
- tuoreita yrttejä ja versosalaattia
- paahdettuja seesaminsiemeniä
Vesimelonimarinadi
- Marinadia käytetään reseptin kahdessa eri vaiheessa: vesimelonipaloihin (brunoise) ja kuivattuun vesimeloniin. Leikkaa 1,5 vesimelonia brunoise-tyyliin paloiksi ja marinoi noin kolmen tunnin ajan tai yön yli. Leikkaa loput vesimelonista suuremmiksi paloiksi ja marinoi kolmen tunnin ajan. Kuivaa suuremmat palat noin kolmen tunnin ajan 60 asteessa.
Tartar
- Sekoita vesimelonin pienemmät palat ja kuivatut vesimelonipalat hienonnetun salottisipulin, kalamataoliivin, kapristen, persiljan ja sitruunankuoren kanssa. Nosta kylmään.
Avokadomousse
- Sekoita avokado ja Flora Plant 31% tasaiseksi, mausta suolalla, pippurilla ja Tabascolla. Siirrä pursotinpussiin.
Filotaikina
- Aseta kolme filotaikinalevyä pellille. Levitä maidotonta margariinia sudilla jokaiselle kerrokselle. Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja, jotka ovat hieman tarjoilulasia pienempiä. Raasta päälle hieman Prosocianoa ja paista 160 asteessa, kunnes taikina on kullankeltaista ja rapeaa.
Annoksen kokoaminen
- Annostele avokadomoussea lasiin, lisää päälle melonitartaria ja tarjoile salaatinlehtien kanssa. Viimeistele filotaikinalla, yrteillä ja siemenillä.
