Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Intohimomme on auttaa kaikkia ravintola-alan ammattilaisia aina kokeista leipureihin ja kondiittoreista baristoihin lisäämään ruokalistoilleen enemmän kasvipohjaisia ruokia, jotka hellivät keittiöitä, ruokailijoita ja maapalloa. Kehitämme kasvipohjaisia tuotteita ja ratkaisuja ravintola-alan vaatimuksiin, olivatpa kyseessä pizza- ja pastaravintolat, kahvilat, leipomot, hotellit, ateriapalveluyritykset tai elintarvikevalmistajat.
Marinadia käytetään reseptin kahdessa eri vaiheessa: vesimelonipaloihin (brunoise) ja kuivattuun vesimeloniin. Leikkaa 1,5 vesimelonia brunoise-tyyliin paloiksi ja marinoi noin kolmen tunnin ajan tai yön yli. Leikkaa loput vesimelonista suuremmiksi paloiksi ja marinoi kolmen tunnin ajan. Kuivaa suuremmat palat noin kolmen tunnin ajan 60 asteessa.
Tartar
Sekoita vesimelonin pienemmät palat ja kuivatut vesimelonipalat hienonnetun salottisipulin, kalamataoliivin, kapristen, persiljan ja sitruunankuoren kanssa. Nosta kylmään.
Avokadomousse
Sekoita avokado ja Flora Plant 31% tasaiseksi, mausta suolalla, pippurilla ja Tabascolla. Siirrä pursotinpussiin.
Filotaikina
Aseta kolme filotaikinalevyä pellille. Levitä maidotonta margariinia sudilla jokaiselle kerrokselle. Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja, jotka ovat hieman tarjoilulasia pienempiä. Raasta päälle hieman Prosocianoa ja paista 160 asteessa, kunnes taikina on kullankeltaista ja rapeaa.
Annoksen kokoaminen
Annostele avokadomoussea lasiin, lisää päälle melonitartaria ja tarjoile salaatinlehtien kanssa. Viimeistele filotaikinalla, yrteillä ja siemenillä.