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boissons
Gingerbread Cookie Cold Foam sans lactose
Les notes chaleureuses et épicées du gingembre et des épices spéculoos, associées à une douceur gourmande aux accents beurrés, évoquent immédiatement les célèbres biscuits gingerbread. Cette mousse apporte instantanément une touche hivernale à tout café glacé, cold brew ou latte chaud. Une véritable explosion de saveurs où les notes épicées et sucrées s’équilibrent à la perfection.
Gingerbread Cookie Cold Foam
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Temps de cuisson5 min![]()
Temps de préparation5 min- Difficultédifficulté faible
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Portions 20
Gingerbread cookie cold foam
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300 ml Flora Professional 10l plantaardige room 31% koken & opkloppen, (réfrigéré)
- 250 g de boisson à l’avoine (réfrigérée)
- 60 ml de sirop Monin Gingerbread Cookie (7 doses de pompe)
Garniture
- Miettes de gingerbread ou de spéculoos
- Une pincée de cannelle en poudre
Matériel nécessaire
- Robot pâtissier KitchenAid avec fouet à fils
- Balance de cuisine
- Pour un résultat optimal, placez au préalable le bol du KitchenAid au réfrigérateur.
- Fixez le fouet à fils sur le KitchenAid. Versez directement dans le bol (réfrigéré) la boisson à l’avoine froide, la Flora Professional Plant Liaison & Foisonnement 31 % M.G. et le sirop Monin Gingerbread Cookie.
- Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 2 afin d’homogénéiser les ingrédients.
- Passez ensuite à la vitesse 6 à 8 et fouettez pendant 1 min 30 à 2 minutes. Arrêtez dès l’obtention d’une mousse onctueuse et aérienne, suffisamment fluide pour être versée, mais assez stable pour rester à la surface d’une boisson froide.
- Déposez ou versez la Gingerbread Cookie Cold Foam sur la boisson et terminez avec une pincée de cannelle ainsi que des miettes de gingerbread ou de spéculoos.
Conseils
- La mousse a légèrement retombé après son passage au réfrigérateur ? Quelques coups de fouet à la main suffisent pour lui redonner toute sa légèreté.
- La cold foam peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
