.svg?iar=0&rev=-1){kind=icon}
boissons
Purple Velvet Iced Latte (Ube)
Cette spécialité café colorée séduit par les douces saveurs de l’ube, la gourmandise de la vanille et une subtile touche de sel marin. Sa mousse froide légère apporte à l’iced latte une apparence raffinée et une texture veloutée. Une création originale qui allie saveur, texture et expérience visuelle dans une seule boisson.
Smaakprofiel: Romig • Zacht • Chocolade • Vanille • Nootachtig • Zoet • Umami.
Purple Velvet Iced Latte
![]()
Temps de cuisson2 min![]()
Temps de préparation5 min- Difficultédifficulté faible
![]()
Portions 1
Ube cold foam
-
40 ml Flora Professional 1l plantaardige room 31% koken & opkloppen
- 10 ml de sirop Monin Vanille
- 2 g de poudre d’ube
Shakerato
- 160 ml de boisson (végétale) au choix
- 10 ml de sirop Monin Ruby Chocolate
- 2,5 g de poudre d’ube
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
- Double espresso
Garniture
- Fleur comestible
- Une pincée de poudre d’ube
Ube Cold Foam (préparation)
- Versez tous les ingrédients dans un grand verre doseur. Pour préparer plusieurs portions, multipliez simplement les quantités.
- Mélangez à l’aide d’un mousseur à frappé ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne, tout en restant légèrement fluide.
- Conservez au réfrigérateur (2 à 7 °C) jusqu’à utilisation.
Shakerato
- Mélangez 2,5 g de poudre d’ube avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez 160 ml de boisson (végétale), 10 ml de sirop Monin Ruby Chocolate et un double espresso.
- Remplissez un shaker de glaçons, ajoutez le mélange café et secouez énergiquement pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à obtenir une boisson bien froide et légèrement mousseuse.
- Versez le shakerato dans un verre à martini.
Montage & finition
- Versez délicatement l’Ube Cold Foam sur le shakerato afin de former une belle couche à la surface.
- Décorez l’iced latte avec une fleur comestible violette et une pincée de poudre d’ube. Servez immédiatement.
