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Gratin de trofie végan au Violife

Name: Gratin de trofie végan au Violife
Cuisine: french

Découvrez ce gratin de trofie végan au Violife, une recette réconfortante et savoureuse qui revisite le gratin de pâtes classique dans une version 100 % végétarienne. Associant pâtes trofie, courgettes, poivrons, champignons, basilic et Violife, ce plat généreux offre une texture fondante et des saveurs méditerranéennes idéales pour les menus du quotidien. Cette recette s’inscrit dans l’initiative « Mon Restaurant Passe au Durable », portée par METRO et The Consumer Goods Forum, afin d’accompagner les professionnels de la restauration dans le développement d’une offre plus durable, végétale et gourmande.

Temps de cuisson20 min
Temps de préparation20 min
Difficultédifficulté moyenne
Portions 4

INGREDIENTS
PREPARATION

300 g de pâtes Trofie Barilla
200 g de courgettes
200 g de poivrons
120 g de champignons (3 par personne)
100 g d’oignon
80g Violife en tranches saveur Gouda 500g, 4 tranches
45 g de farine
45 g d’huile d’olive
15 g de basilic
15 g de vinaigre
10 g de bouillon de légumes MAGGI
3 g de poivre
3 g de curry
10g Flora Professional alternative végétale au beurre 2,5kg

Laver les légumes, les couper et préchauffer le four à 180°. Faire bouillir de l’eau avec un bouillon de légumes, verser la courgette pour une cuisson de 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle l’oignon avec les poivrons et les champignons. Enlever la courgette avec un écumoire et réserver. Ajouter une pointe de poivre et de curry. Prélever cinq à six louches de bouillon de légumes dans un bol et réserver. Plonger les pâtes dans le bouillon de légumes restant et faire cuire tranquillement.
Pendant ce temps, préparer la sauce, faire fondre la matière grasse végétale dans une casserole et ajouter la farine tout en mélangeant. Une fois le mélange épaissi, ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure pour qu’il puisse prendre une consistance assez épaisse. Verser les pâtes et les légumes dans un plat, ajouter quelques feuilles de basilic, la sauce et terminer par les tranches de Violife. Enfourner 15 minutes et servir chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée au vinaigre et à l’huile d’olive.