Éclair crème suisse

Pour la pâte feuilletée-éclair

1. Faire bouillir l'eau avec le sucre vanillé, Rama Cake et le sel.
2. Baisser le feu et ajouter la farine et mélanger bien avec l'humidité jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Laisser-le sécher pendant un moment.
3. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un.
4. Répéter cette opération jusqu'à obtenir une belle pâte lisse. Si la pâte tombe bien en un point, la pâte est parfaite.
5. Remplir une poche à douille avec une buse lisse et laissez-la refroidir.
6. Préchauffer le four à 190 ° C. Disposer le papier sulfurisé sur la plaque du four et vaporisez maintenant de beaux "éclairs" de 12 cm chacun, la buse détermine l'épaisseur.
7. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

Pour la crème Suisse

1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, couper en deux et retirer les graines, bien mélangées au lait.
2. Battre légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une masse blanc-jaune (ruban) puis incorporer la maïzena et la farine.
3. Incorporer un peu de lait bouillant et bien mélanger avant de verser le reste du lait.
4. Remettre au feu et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à obtenir un bon pudding ferme.
5. Déposer sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.
6. Mélanger Flora Plant avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
7. Maintenant, mélanger avec le pudding refroidi pour obtenir une délicieuse crème suisse.
8. Mettre dans une poche à douille.

Pour le fondant au chocolat

1. Réchauffer Flora Plant, le sucre glace et Phase, casser le chocolat dedans et faites fondre sur feu doux ou au bain-marie.

Assemblez-le

1. Faire une ouverture avec une pointe de couteau au fond de l'éclair et vaporiser-la de crème suisse.
2. Passer les éclairs dans le fondant au chocolat ou brosser avec une cuillère ou un pinceau de cuisine.
3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant encore une heure.