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hors-d'oeuvre
Mousse de chou-fleur aux crevettes grises
Découvrez cette mousse de chou-fleur sans lactose à base de Flora 15%, garnie de crevettes grises, d’huile verte de poireau, de pain au levain croustillant et d’herbes fraîches. Une entrée ou une verrine raffinée et savoureuse.
Découvrez cette mousse de chou-fleur sans lactose à base de Flora 15%, garnie de crevettes grises, d’huile verte de poireau, de pain au levain croustillant et d’herbes fraîches. Une entrée ou une verrine raffinée et savoureuse.
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Cooking time15 minutes![]()
Prep time15 minutes![]()
Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 4
Mousse de chou-fleur
- 300 g de chou-fleur
-
150g FLORA PROFESSIONAL PLANT 15 % 1 L
- sel
Finition
- Crevettes grises
- Huile verte de poireau p.ex. Gronn
- Herbes fraîches au choix
Croustillant de pain au levain
- Pain au levain
-
20g Phase Professional arôme naturel de beurre 0,9L
Mousse de chou-fleur
- Coupez le chou-fleur en morceaux. Les tiges peuvent également être utilisées.
- Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Égouttez.
- Mixez le chou-fleur encore chaud avec Flora 15% dans un blender jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Assaisonnez de sel.
Croustillant de pain au levain
- À l’aide d’une trancheuse ou d’un couteau bien aiguisé, coupez le pain au levain en tranches très fines.
- Badigeonnez les tranches de Phase Butter Flavour.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir complètement, puis cassez les tranches croustillantes dans la forme souhaitée. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir.
Finition
- Répartissez la mousse de chou-fleur dans les verrines. Garnissez de crevettes grises, d’huile verte de poireau, de croustillant de pain au levain et d’herbes fraîches au choix.
