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plat principal
Vegan curry thaï crémeux
Un curry thaï vegan savoureux, à base de coco crémeux, riche en légumes frais et délicieusement parfumé avec une pâte de curry jaune.
Un curry thaï vegan savoureux, à base de coco crémeux, riche en légumes frais et délicieusement parfumé avec une pâte de curry jaune.
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Difficultédifficulté faible![]()
PortionsPortions 4
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 5 cm de gingembre frais en morceaux
- 350 g de tomates cerises
- 70 g de pâte de curry jaune
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à s. de sauce soja
-
500 ml Flora Professional Plant 15% 1L
- 500 ml d’eau
- 500 g de patate douce en dés
- 1 courgette
- 200 g de pois gourmands
- coriandre fraîche
- Ajoutez les échalotes, les gousses d’ail, le gingembre et la citronnelle dans un robot de cuisine. Mixez jusqu’à obtenir une texture très fine.
- Faites chauffer une grande casserole avec de l’huile (de coco). Faites revenir le mélange d’aromates et les tomates cerises jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
- Ajoutez la pâte de curry jaune selon votre goût (commencez par la moitié, goûtez et ajoutez-en davantage si nécessaire). Ajoutez également le concentré de tomate et la sauce soja.
- Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez Flora Professional Plant 15% Cooking et l’eau, et portez de nouveau à ébullition.
- Coupez la patate douce en gros morceaux et taillez la courgette en spirales à l’aide d’un spiraliseur ou en julienne avec une mandoline.
- Ajoutez la patate douce au curry et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore légèrement ferme. Assaisonnez avec du poivre et du sel selon votre goût.
- Ajoutez enfin les pois gourmands et la coriandre fraîche, puis servez avec les spirales de courgette.
Astuce
Servez avec des papadums !
