Lecsós szűz, petrezselymes burgonyával

Lecsós szűz

1. A hús előkészítése: A szűzpecsenyéket lehártyázzuk, majd kb. 2 cm vastag érmékre vágjuk. Tenyérrel kicsit ellapítjuk őket (klopfolni nem kell), sózzuk, borsozzuk.
2. Elősütés: Egy nagy serpenyőben kevés Rama Culinesse zsiradékon a húsérmék mindkét oldalát hirtelen kisütjük (kb. 2-2 perc), hogy kérget kapjanak, de a közepük szaftos maradjon. Szedjük ki őket egy tálra és fedjük le.
3. A lecsó alap: A felkockázott szalonna zsírját kisütjük, rátesszük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, majd pár perc múlva a paradicsomot is, és a karikázott kolbászt.
4. Fűszerezés: Megszórjuk fűszerpaprikával, köménnyel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Kevés vizet aláöntve addig főzzük, amíg a paprika összeesik, de még harapható.
5. Összeállítás: Amikor a lecsó kész, fektessük bele az elősütött húsérméket a saját levükkel együtt. Épp csak forraljuk össze (1-2 perc), hogy a hús átvegye az ízeket, de ne főjön túl.

Petrezselymes burgonya

1. A burgonyát megpucoljuk, azonos méretűre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.
2. Amíg a krumpli fő, a petrezselymet finomra aprítjuk.
3. Egy nagy lábasban felhevítjük a Rama Culinesse-t, rádobjuk a petrezselymet (épp csak megfuttatjuk, ne égjen meg), majd rászedjük a leszűrt, forró burgonyát.
4. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a petrezselymes zsiradék mindenhol érje a szemeket.