Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Fedezze fel az ínycsiklandó növényi alapú recepteket, amelyek bármilyen alkalomra tökéletesek! A kiadós főételektől a lenyűgöző desszertekig, emelje fel kulináris élményét alkalmi növényi alapú ételek változatos gyűjteményével.
Szenvedélyünk, hogy segítsünk az étkeztetési szakembereknek, a szakácsoktól a pékekig és a baristákig, hogy étlapjukat olyan növényi alapú ételek felé alakítsák át, amelyek jót tesznek konyhájuknak, étkezőjüknek és bolygónknak.
Vadhús: 1,5 kg (színhús: lapocka, comb vagy nyak – kockákra vágva)
Vöröshagyma: 3 nagy fej (finomra vágva)
Sárgarépa: 40 dkg
Petrezselyemgyökér: 25 dkg
Zeller: 1 kis fej
Gomba: 30 dkg (erdei gombával)
Zöldborsó: 20 dkg
Fokhagyma: 4-5 gerezd
A fűszerezés és a szaft
Zsiradék: 100 ml Rama Culinesse
Fűszerek: Só, egész feketebors, 4-5 babérlevél, 1 teáskanál szárított tárkony (vagy friss), fél teáskanál borókabogyó (mozsárban megroppantva)
Mustár: 2-3 evőkanál
Citrom: 1 db leve és reszelt héja
Vörösbor (száraz): 2 dl (elhagyható, de mélységet ad az ízének)
A sűrítéshez
Rama 15% Főzőkrém: 5-6 dl (min. 20%-os)
Elkészítés lépésről lépésre
A finomra vágott hagymát a zsiradékon üvegesre pároljuk. Adjuk hozzá a felkockázott vadhúst, és magas lángon fehéredésig pirítsuk (pörzsöljük), hogy az ízek bent maradjanak.
Dobjuk rá a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a borókabogyót és a szemes borsot. Öntsük alá a vörösbort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
Öntsük fel annyi vízzel (vagy alaplével), amennyi bőven ellepi. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük a húst majdnem puhára. (Vadhústól függően ez 1,5–2,5 óra is lehet).
Amikor a hús már majdnem jó, adjuk hozzá a felkarikázott répát, gyökeret, zellert és a gombát. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
Amikor minden megpuhult, keverjük bele a zöldborsót, a mustárt és a tárkonyt.
A tejszínt (hőkiegyenlítés nem szükséges, nem fog kicsapódni) folyamatos kevergetés mellett öntsük a leveshez.
Savanyítás: Forraljuk össze egyszer, végül ízesítsük a citrom levével és héjával. Az eredmény egy krémes, pikáns, sűrű leves.
.svg?iar=0&rev=b8fa70bdc76c4393bda1942e0c7fd197){kind=icon}
